Solyanka - sajian tradisional sing disenengi ing masakan Rusia - minangka sajian sup sing kandel, dimasak nganggo kaldu sing curam kanthi tambahan bahan, biasane iwak, daging lan daging, jamur asin, pickled cucumbers, capers, olives, lemon, lan liya-liyane. Uga, rempah-rempah garing, bawang, wortel, bawang putih, werna-werna wangi lan tanduran (dill, parsley, lan sapiturute) digunakake ing preparation saltworts.
Ana telung jinis resep recipes: daging solyanka (utawa saltwort karo sosis ), jamur lan iwak.
Ing tim iwak saltwort ngandhut iwak sing mentahan, asap lan / utawa asin, variétas garing.
Salad iwak sing luwih enak ditampa saka salmon lan spesies iwak salmon liyane. Mesthi, manawa bisa, luwih becik nggunakake iwak liar, lan ora thukul ing blumbang kanthi cara industri.
Resep salmon iwak salmon (utawa salmon pink) - resep
Úa:
- Salmon (utawa salmon jambon) - kira-kira 1200 g;
- madu pitted madu - 15 pcs.;
- pitted olives light - 15 pcs.;
- bawang bombay - 2 pcs;
- mrico manis abang - 1-2 pcs;
- cabe merah pedas - 0,5-1 pcs;
- wortel - 1 potong;
- tomat abang mateng - 4 pcs .;
- papak - 2-4 cengkeh;
- lenga sayur-sayuran (utawa alami ono krime) - 4 tbsp. spoons;
- godhong teluk - 4-5 pcs;
- wiji saka mrica saka macem-macem - 5-8 potong;
- lemon - 1 potong;
- sayuran cilantro, dill lan parsley;
- uyah.
Preparation
Kita bakal ngresiki iwak saka timbangan, usus, ngilangi insang lan dibagi dadi fillets. Kita bakal ngumbah kabeh. Kepala, kulit, ridge karo balung lan sirip sing dilebokake ing pot sop. Isi iwak kanthi banyu sing adhem (kira-kira 3 liter) lan nggawa menyang godhok. Gampang mbusak busa lan ngurangi panas. Tambah ing telusur bohlam peeled, wortel Cut menyang kubik gedhe, parsley werna, peppercorns lan rwaning teluk. Masak kanggo 30-40 menit, terus mbusak busa. Saringan duduh kaldu, sisan dibuwang.
Kita motong bawang bombay kapindho menyang setengah dering tipis lan pass ing telusur goreng sing kapisah nganti lenga werna. Tambahake mrico manis, ngetokake sedhep sedheng, mrico panas, disigar sakniki, lan olives, dipotong dadi dering. Fry, aduk, kanggo 5 menit. Nambah tomat, iris, lan simmer nganti 5 menit luwih panas.
Gendheng iwak potong iwak cilik, sijine ing sup karo masak lan masak nganti 5-8 menit. Prisalivaem kanggo rasa. We pour out solyanka siap-digawe menyang piring utawa sop cangkir, mangsa karo disigar bawang lan sayuran ijo. Ing saben porsi kita sijine irisan linglang. Sampeyan bisa nambah spoonful saka krim asam sing alami.
Sup kuwi apik kanggo ngladeni vodka, gin, utawa woh-wohan meja cahya.
Sup iwak karo sturgeon cahya
Úa:
- sturgeon ikan, utawa salmon - kira-kira 1200 g;
- bawang bombay - 2 pcs;
- madu pitted madu - 15 pcs.;
- pitted olives light - 15 pcs.;
- beras murni dawa banget - 2-3 tbsp. spoons;
- enom kentang muda oblong - 3-4 pcs. ukuran cilik;
- capers kaleng - 2-4 st. spoons;
- werna saka parsley - 1-2 bêsik;
- godhong teluk - 4-5 pcs;
- minyak sayur - 4 tbsp. spoons;
- mrico kacang polong - 5-8 potong;
- bubuk mrica ireng;
- papak - 2-4 cengkeh;
- lemon - 1 potong;
- sayuran (parsley, ketumbar, basil lan rosemary);
- uyah.
Preparation
Kita bakal ngumbah kentang, nanging kita ora ngresiki.
Kita bakal nggawe iwak. Kepala, buntut lan sirip dilebokake ing saucepan, diisi banyu kadhemen lan dimasak (40 menit) kanthi tambahan bawang (sakabehane), werna parsley, kacang polong lan godhong teluk. Duduhake ketegangan, sing liyane bakal kacemplungake.
Ing wajan, trikatuka bawang, disigar karo setengah dering, ing lenga sayur-sayuran nganti werna berubah. Kita bakal nambah olives, potong dering, lan capers. Passer, aduk, kanggo 5-8 menit ing kurang panas.
Saben kentang dipotong (4 potong ing salib) lan dilebokake ing duduh kaldu bebarengan karo beras. Masak kanggo 5 menit sawise nggodhok, banjur nambah isi wajan lan iwak, iwak irisan, gampang kanggo mangan. We cook another 5-8
Ing sajian kaya sing becik sampeyan bisa nyenengake vodka, gin, tincture pahit utawa anggur meja alit.
Sampeyan bisa mangan endhog kaleng sing enak. Ing versi iki, kabeh jinis komponen kajaba iwak lan manipulasi karo wong-wong mau katon padha, mung iwak, sing ditahan ing lenga, dilebokake ing sup 3 menit sadurunge wis siap.