Cemlorot - iwak cilik sing ora prasaja banget, duwe rong fitur sing luar biasa: mambu sing ora apik, kaya timun potong sing anyar, lan rasa sing apik. Daging woh isin ngandhut substansi banget migunani kanggo manungsa: microelements (magnesium, kalium, kalsium, fosfor, wesi, fluorine) lan vitamin PP. Dokter nyaranake nggunakake iwak kanggo nyegah osteoporosis kanthi langsung karo balung, sing, nalika digoreng kanthi bener, dadi rada alus lan uga diserap dening awak. Senadyan kasunyatan sing dicampur karo iwak lemak, disaranake digunakake ing nutrisi anak lan diet, kaya kaya asam polyunsaturated, sing dikonsumsi dening energi lan melu nggawe sel anyar ing awak.
Carane aku ngresiki cemilan?
Ahli kuliner, sing pertama kudu masak iwak, ditakoni apa perlu kanggo ngresiki cemilan? Mambu ora bisa di resiki sadurunge masak. Cukup ngumbahake banyu mlaku, sing bakal nyingkirake sisik cilik meh rampung. Panyengkuyung cara pangolahan iwak iki pracaya yèn mangsa dicampur nalika mangsa pemusnahan ora ndayani (lan ketoke dumadi sacara pas sajrone proses kasebut), banjur ing jero, uga resik. Akeh wong ngerti betapa pentinge kanggo ngresiki iwak kali, contone, perch , amarga iwak iki asring kena infeksi osteopyrhosis.
Yen sampeyan mangsuli ya, kowe ngresiki cemilan? - sampeyan bakal nemokake rékomendhasi kita migunani babagan carane ngresiki kanthi bener.
Cara pisanan (nalika iwak tetep karo sirah) - nyekel iwak kanthi buntut ing banyu, tarik piso sing landhep saka buntut menyang endhas. Sabanjure, damel incision ing abdomen. Njupuk internali metu saka iwak kanthi teliti lan mbilas nganggo banyu. Miturut cara, tinimbang piso, cukup, sampeyan bisa nggunakake grater cilik, aplikasi bakal nyepetake proses cleaning.
Cara liya (entrails dibuwang bebarengan karo sirah) - wis ngresiki dicithak saka timbangan, nggunakake gunting pawon, nggawe incision jero ing pucuk gunung, ngeculake tulang balung. Nyuda sirah lan narik kabeh organ internal ing iwak. Yen caviar utawa susu ditemokake ing cemilan, dijupuk - banjur disigar bebarengan karo iwak. Cuci iwak, lan sampeyan bisa terus menyang masak.
Fried smelt
Úa:
- Ngemil - 1 kg;
- glepung - 4 tbsp. spoons;
- uyah cilik;
- lenga sayur-sayuran kanggo frying (luwih apik tinimbang biasané - murni lan mambu kembang sing diucapaké).
Preparation
Senadyan kasunyatan manawa ukuran iwak cilik, daging iku gajih, saengga ana akeh cara masak. Paling asring dicithak goreng. Kanggo nindakake iki, ngresiki wêdakakêna ing handuk kertas utawa katun supaya bisa nyerep kelembapan sing akèh, lan iwak kasebut ora runtuh nalika masak. Gulung saben goreng ing roti: glepung gandum dicampur karo uyah. Nyebarake lenga kembang ing wajan, alon-alon sijine dicithak siji lan goreng nganti kulit lemah crispy dibentuk ing loro-lorone.
Pickled smelt
Úa:
- smelt - 2 kg;
- banyu - 1 kaca;
- cukà 6% - 50 ml;
- uyah - 0,5 sendhok teh.
- gula - 1 tbsp. sendok;
- mrico - sawetara kacang;
- katumbah - jiwit.
Preparation
Sangat sedhep diombe! Siapake bongkahan khusus: roticrumbs campuran karo uyah lan mrico. Gulung lauk ing breadcrumbs, goreng. Iwak gorengan dilebokake ing mangkuk (lempung utawa enamel), ngowahi bawang, tuwuh dadi setengah cincin, sprinkle karo mrico, katumbah. Yen sampeyan seneng rasa cengkeh, tambah pirang cloves ginjel.
Saiki wis marinade. Godhok banyu, ditambahake rasa cuka sing diencerake, uyah lan gula. Tuangake marinade ing iwak kasebut supaya bisa dicelupake ing ndhuwur. Masang piring kanthi tutup. Sawise sawetara jam, adonan dicampur wis siap. Iki appetizer gedhe kanggo bir!