Sukses masak daging gumantung banget babagan cara nyiapake. Ana akeh subtleties ing kene - saben jenis daging mbutuhake prosese.
Carane mlaku pitik?
Kaping pisanan, ayam, kaya daging utawa iwak, kudu thawed. Ngisor iki luwih apik kanggo sabar: terapi kejut, kayata banyu panas utawa oven, kanthi nyata nandhang rasa pangan lan mbebayani. Sing paling apik kanggo ngendhogake pitik kanthi nglebokake kulkas - bakal entuk wektu cukup, ora kurang saka telung jam, supaya luwih becik ngelingake ayam ing beku ing ngarep. Muga-muga, produk apa wae sing kudu diresiki kudu dikonsumsi langsung: beku sing kapindho bakal ngrusak wong mau. Yen wektu cendhak, sampeyan bisa nyelehake daging ing ngisor banyu kanthi banyu seger, nanging ora bisa ngunggahake suhu kasebut.
Saiki yen pitik rampung thawed, ayo kang katon. Ing kulit pitik domestik kadhangkala ana fluff cilik - banjur kudu diobong, contone, kanthi korek rokok. Saiki njupuk papan motong lan piso cetha gedhe, utawa, ana, pruner khusus. Kaping pisanan, kita sinau carane ngethok pitik kanggo ngisi. We nyedhiyakake bangkekan munggah karo payudara lan nggawe incision dawa ing sangisore gedhe ing persis ing tengah payudara - bisa kanggo orientasi menyang balung sing dienggo. Saiki kasebut kanthi teliti, njupuk kabeh insides - ati-ati khusus kudu ditampilake karo kandung kemih gall, yen break - empedu bakal nggawe pait sing. Yen entrails lemak, luwih apik kanggo ngumpulake lan banjur digunakake ing masak - ngemot akeh bahan sing migunani. Saiki nyuwil kulit ing tenggorokan lan tarik metu trakea, paru-paru lan esophagus. Guzk uga luwih apik kanggo mbusak.
Carane Cut pitik saka balung?
We need to remove the spine and ribs. Kanggo nindakake iki, nguripake carcass lan nggawe potong ing sadawane tulang belakang. Balung kudu ditarik kanthi tangan, alon-alon ngusapi daging nganggo piso, nanging supaya ora ngetutake carcass liwat lan liwat. Aja kuwatir, mung sepisanan wae, ing mangsa ngarep, nalika sampeyan wis trampil, bakal dadi luwih gampang. Sampeyan kabeh kudu mbilas nganggo banyu adhem, lan pitikmu siap kanggo ngisi. Ana wong sing duwe pitakonan, nanging carane cepet kanggo ngethok pitik, amarga, misale, cara kasebut ditrapake suwe. Ing kasunyatane, sawise rong utawa telung latihan, sampeyan bakal bisa ngatasi pitik kanthi wektu sing cendhak banget.
Carane Cut pitik ing fillet?
Kita mbaleni kabeh prosedur sing kita nindakake kanggo stuffing. Banjur kita mbungkusake swiwi bebarengan karo sendok pundhak - ing kene luwih trep kanggo nggunakake pruner utawa gunting, nanging uga bisa nggunakake piso, sing utama yaiku kudu cukup cetha. Saiki sijine pitik ing bali lan bend hip. Kita grope saka njero balung bangkekan lan nggawe incision ing sadawane. Banjur kita biasane nggunakake driji kita kanggo babagan kita balung, kita mung Cut tendons karo piso. Supaya kita nindakake karo saben balung, entuk manfaat saka wong cilik - sikil, geger pinggiran lan gulu. Saben wektu - Cut ing sadawane balung, lan tarik metu. Sampeyan perlu kanggo tumindak kanthi teliti,
Upaya sampeyan bakal diganjar: sampeyan bakal diwenehi fillet sing apik, saka ngendi sampeyan bisa masak, umpamane, roti pitik utawa driji saka fillet pitik .
Biasane pitik dimasak ing potongan. Banjur kabeh iku prasaja: aja mbusak kabeh balung, kaya kanggo fillets. Cukup kanggo nyiapake bangkai, kanggo ngiseni, banjur nyelehake dadi rong bagéan. Cut ing sayap kanthi sendhi, lan dibagi bagian saka carcass menyang kira-kira bagean sing padha: shin, pethèt, lan sisa - ing setengah. Dadi potongan dimasak merata.
Saiki sampeyan ngerti carane ngethok pitik, mung kanggo milih salah siji saka resep-resep kanggo preparation.