Yen seneng iwak sing garing, banjur musim panas dadi kesempatan gedhe kanggo nindakake dhewe. Saiki kita bakal nliti carane ngolah iwak kanthi bener.
Apa jenis iwak sing bisa garing?
Malah, pancen iwak utawa daging bisa dipangan lan diasinake. Mesthi, proses ngeringake daging beda karo iwak.
Rasa paling apik saka iwak sing garing yaiku pike lan roach. Saka carp crucian, iwak sing garing uga bakal metu, ngasilake daging ireng, lan lemak lan cukup sugih.
Kaping pisanan, kudu dieling-eling yen iwak sing lagi ditangkap ora bisa garing utawa garing kanthi cepet ing kasus apa wae. Pisanan, dikemas kanthi temen, bisa tahan nganti suwe, lan banjur nyiapake kanggo proses pangatune. Lan sing paling apik yaiku kanggo njupuk iwak ing medium lemak, supaya rasa luwih urip lan duwe rasa khusus.
Rasa paling apik lan paling mboten umum, sasampunipun proses pangeringan, tasih tetep roach, carp, pike lan capelin. Yen iwak cilik, banjur luwih apik kanggo ngetokake sakabehane, lan iwak gedhe bakal dicithak kanthi apik menyang lapisan cilik. Sadurunge duta gedhe, iwak seger kudu dicuci nganggo banyu resik. Banjur abdomen dicemplungake ing bangkai, lan kabeh njero kasebut kanthi teliti dibusak. Sampeyan uga perlu ngelingi yen ing mangsa panas perlu ngilangi iwak tanpa gagal, awit ing wektu iki isih nyedakake sayuran lan sawisé ngaso bisa entuk rasa sing pait banget.
Resep kanggo iwak sing garing
Úa:
- iwak (bream, vobla) - 10 potong;
- uyah - 1 kg;
- banyu - 4 liter.
Preparation
- Ing saucepan gedhe pour 4 liter banyu, nambah 1 kg uyah. Iwak sing disiapake uga kasebut kanthi teliti, diolah nganggo uyah lan disebarake ing saben papan ing pot. Nutup telusur kanthi tutup lan sijine dina kanggo kulkas.
- Sawise dina, kita njupuk iwak metu saka telusur, mbilas karo uyah lan nyumerepi menyang benang nglukis kanggo babagan 6 dina.
- Sawise iku, iwak bisa didandani lan dipangan.
- Pitakonan saka carane ngilangi iwak gumantung apa ukurane. Yen iwak cilik, banjur ninggalake ing brine kanggo wengi, lan yen gedhe, banjur luwih apik kanggo ninggalake kanggo dina supaya bisa rampung salivate.
Yen ngumbah iwak ing omah, sampeyan bakal ngerti manawa alam lan migunani, ora kalebu macem-macem aditif lan pengawet sing mbebayani. Sampeyan pancen aman kanggo awak manungsa. Kajaba iku, proses pangolahan iwak sing kudu kedadean ing suhu kamar kira-kira 18 derajat, iwak kasebut dicithak dadi potongan medium lan diolah nganggo uyah, banjur disimpen ing ruangan kang peteng nganti rampung masak.
Carane garing iwak ing mangsa?
Mesthi, nalika musim panas ing pekarangan, gampang banget lan gampang kanggo ngeringake iwak kasebut. Nanging akeh sing kasengsem, nanging carane garing iwak ing mangsa? Yen ora seger, nanging tuku ing toko, lan nalika dalan banget kadhemen.
Ing kasunyatan, kabeh ora kaya angel kaya ngene ing pandang sepisanan. Ing mangsa udan, sampeyan bisa ngresiki iwak sing dituku tengen ing apartemen kanthi mung nggantung tali kanthi iwak sing cedhak karo piring ing panggonan kang anget lan garing.
Carane nyimpen iwak sing garing?
Saben uwong ing kanak-kanak weruh tali gedhe karo iwak sing digantung ing loteng nenek, utawa liwat kompor ing pawon saka apartemen. Ya, iwak sing garing uga didhelikake kabeh ing tali sing digantung ing tali, ing panggonan sing peteng lan garing. Utawa sampeyan bisa nyimpen iwak ing kayu, kothak sing apik-ventilasi, utawa kebungkus ing koran. Sing utama, sampeyan ora bisa nyimpen iwak sing garing ing tas plastik, amarga bisa ilang rasa lan entuk ambu sing ora enak.