Supaya hawa adhem bisa beku, proporsi tradisional kudu diamati, daging kudu kaping pindho minangka gedhe minangka balung, lan banyu kaping pindho basa daging lan balung. Akar parsley nduweni peran penting ing kene, saengga protèin sing ora perlu mati lan munggah ing wangun umpluk. Kita bakal nuduhake sawetara resep-resep penting ing resep-resep lan sampeyan bakal sinau carane cook daging sapi sing seger saka daging sapi.
Kita nyiapake daging sapi saka daging sapi lan daging babi
Kanggo nggawe kadhemen kanthi gampang transparan lan uga beku perlu milih basis kanthi bener. Daging sapi kudu kudu ing balung, sing apik, lan sikil daging babi sing kita gunakake amarga efek gellinge ora seger saka Frost, yen kolagen sing kudu dikurangi bakal ilang.
Úa:
- daging sapi - 1400 g;
- daging babi sikil - 700 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- wortel - 2 lembar;
- banyu - 4,2 liter;
- ireng ireng - 11 pcs;
- parsley ROOT - 1 Piece;
- uyah - 20 g;
- papak - 3 untu;
- rwaning teluk .
Preparation
Kita nyiyapake daging, sikil uga tambang, yen perlu, kanthi spons wesi (sadurunge wis dilakoni karo tongkol jagung), kita nggawe irisan longitudinal menyang balung antarane "driji" lan mbukak (supaya luwih becik kanggo godhog kolagen), pour susu kanggo 30 menit kanggo mbusak ambu ora enak. Daging sapi uga dicuci lan disiram banyu uga, kanggo 30 menit.
Sawise iki, daging wis lemes, sikil wis dicuci lan masak. Sanalika umpluk kasebut mundhak, banyu wis lemes, daging wis dicuci, telusur lan diwutahake kanthi banyu maneh kanthi proporsi sing bener, nambah setengah uyah. Saiki kita nyedhaki geni alon nganti udakara 3 jam, banjur nempelake sayuran lan rempah-rempah, uyah lan masak kanggo jam liyane.
Sing penting, tutup nalika masak kudu rada ajar. Banjur kita njupuk sayuran lan daging, ngilangi lemak berlebihan kanthi serbet, nambah papak sing digodhog, lan supaya duduh kaldu sing umure 15-20 menit, supaya kabeh ditata ing tutup tutup.
We sorted meat lan grind karo tangan kita, lay ing ngisor sajian karo kekandelan 2 cm, duduhake ing saringan liwat sieve nggoleki lan pour menyang cetakan kanggo meat.
Resep kanggo masak daging sapi sing digawe daging sapi
Resep iki kanggo buntut sapi banget sukses, amarga padha duwe kabeh kanggo holodtsa nyata lan basis kanggo solidification lan meat ing jumlah tengen. Lan iki resep banget terjangkau sing ora "nyekel dompet."
Úa:
- buntut sapi - 5 pcs. (2,5 kg);
- wortel - 2 lembar;
- banyu - 5 l;
- parsley ROOT - 1 Piece;
- trikatuka - 2 lembar;
- papak - 4 untu;
- mrico peas, godhong teluk, uyah.
Preparation
Tailings dicuci lan diwutahake kanthi banyu nganti 2 jam, banjur diisi lan disetel supaya masak ing geni sepi ing 5 liter banyu kanthi sayuran (kabèh, nanging dibersihake) lan rempah-rempah, aja lali mbusak busa nalika banyune diwutahake. Carane nggarap sele saka daging sapi, sampeyan bakal ngerti daging. Sanalika wiwit pindhah saka balung, wektune kanggo nyopot saka piring, biasane 4-5 jam. Daging lan sayuran kita diangkat, saring duduh lan nambah papak lan uyah sing digodhog. Daging dipisah saka balung lan disebarake ing bentuk, bebarengan karo wortel iris. Lemak sing ora perlu dikumpulake kanthi handuk kertas.