Yen sampeyan ora ngerti carane ngombe pitik sing diobong ing omah , sawetara perkara kudu dianggep.
Tip kanggo nggawe pitik sing disigar
- Sampeyan bisa ngilok pitik kabeh, nanging sampeyan bisa ngetokake potongan utawa nyisihake daging saka balunge. Dadi, wektu udud bakal beda. Carcass hangs ing tuwung udhara luwih suwe tinimbang potongan daging.
- Kathah gumantung ing pitik. Tuwuh ing omah, panganan lan marak ing plataran, omah gingerbread minangka pemilik daging sing luwih angel tinimbang pitik broiler sing ditemokake ing peternakan. Dadi wektu udud kudu ditindakake eksperimen.
- Sadurunge udud, daging asring diasinake utawa dilebur. Pilihan saka seasonings lan rempah-rempah iku prakara alus, padha ngirim shade mati rasa rokok, lan ora ngganggu. Lan, mesthene, pitik sing disigar ing omah smokehouse masak luwih cepet lan dadi kurang garing.
- Ayam panggang ing smokehouse wis dimasak kanthi suhu sing beda-beda - cara sing panas cepet, kanthi pitik siap sedhela, nanging udud sing kerep kadamel nganti sawetara dina, amarga suhu ora ngluwihi 40 derajat.
Coptim cepet
Supaya sampeyan bisa njaluk pitik sing ngandhut sing alus, kemerahan, lan ngombe ing omah ing papan sing ditemtokake ing sawetara jam, bakal kanthi bener nyiyapake lan ngrokok manuk kita.
Úa:
- pitik (kabèh bangkit, gutted) - bab 2-2.5 kg;
- uyah iodized tanpa aditif - 1 tbsp. sendok karo slide;
- a rempah-rempah kanggo rasa - 1 sendok teh;
- sawdust (alder, Oak, apple, cherry) - babagan 5 kg.
Preparation
Kita bakal nyiapake ayam kanggo udud - kita bakal ngilangi sirah lan sikil, gulu, mbusak lemak jero. Ing banyu panas, kita ngilangi uyah, nambah rempah-rempah lan marinate ing pitik iki kanggo paling sethithik 4-6 jam. We nyumerepi manuk kita ing smokehouse, kita tiba asleep karo sawdust. Ndhuwur, kita kudu nginstal tray grease - yen pelumas sing wis panas digawe ing geni, umate bakal diserap menyang ayam lan ora bakal dadi éca pisan. Smokehouse disetel kanggo panas maksimum lan ninggalake daging ing sajrone waktu seprapat, nyuda suhu lan kumelun kanggo jam setengah. Mangkono, pitik panas sing diobong ing omah panggangan sing wis dimasak kurang saka siji dina. Yen pitik ora diangkat, lan godhok nganti seprapat sajam ing brine padha, daging bakal luwih enak.
Yen ana wektu
Sampeyan bisa chop pitik kanthi cara sing kadhemen. Kanggo nindakake iki, kita nggunakake sawdust saka padha kayu, nanging padha kudu luwih.
Úa:
- kandhang saka pitik nom, gutted - 1 Piece;
- gunung asin utawa segara tanpa aditif - 1 saperangan gedhe;
- rempah-rempah (apa sing disetel kanggo rasa sampeyan) - 1 sendok teh;
- gandum bran - 1 kg;
- jus lemon - 1/3 tuwung.
Preparation
We ngetok pitik ing sadawane tulang tengkorak kanggo 2 pérangan, uyah, pour jus lemon lan ninggalake ing pencet kanggo 6 jam. We sprinkle pitik karo rempah-rempah, roti ing bran lan nyumerepi ing smokehouse. Geni ngirim ora break liwat - ing sawdust kudu rada smoldering. Udud iki njupuk saka 2 dina nganti 4-5 dina, ternyata beda banget, nanging kanthi cara dhewe ayam banget, asap ing smokehouse, resep sing bisa diganti kanthi ganti rempah-rempah.