Sawetara wong siap njupuk resep klasik kanggo kebab saka mutton. Iki amarga aroma aneh saka daging, lan tektur kaku lan rasa pocapan. Supaya masak bisa mulus, penting banget kanggo milih ora mung potongan kualitas, nanging uga marinate kanthi bener. Ing pungkasan, kita mutusake kanggo mbantu sampeyan nganggo materi iki.
Carane cook shish kebab saka kambing?
Sadurunge njupuk marinade, disaranake supaya sampeyan nyedhiyani panganan kasebut, amarga saka ciri-cirine yen asil pungkasan bakal teka, tumindak marinade kasebut mung diarahake kanggo nguatake ciri-ciri kasebut.
Dadi, apa jenis kéwan luwih apik kanggo shish kebab? Sacara tradisional, shashlik cocok kanggo ham, bagian dorsal (cedhak scapula) lan mburi bangkai. Pilih daging seger tanpa gajih lemak lan kabeh liyane tanpa vena, lan banjur pindhah menyang nglereni lan pickling.
Marinade kanggo lamb shish kebab
Resep iki dianggep klasik kanggo masakan oriental. Ing basis kasebut, kajaba campuran rempah-rempah, ana molasses pomegranate, sing digawe saka jus. Amarga penguapan, wis ngandhut rasa sing luwih jelas.
Úa:
- Molasses pomegranate - 65 ml;
- minyak sayur - 115 ml;
- papak - 3 untu;
- Pepe oregano - 1 sendok teh;
- lemah cumin - 1 sendok teh;
- godhong kayu manis, mrico ireng - 1/2. spoons.
Preparation
Iki jumlah marinade cukup kanggo babagan kilo daging. Pre-wisuh, sawise pangatusan lan ngetokake potong, njupuk campuran bahan-bahan kanggo marinade. Nalika pickle siap, pour ing potongan daging lan ninggalake ing kadhemen kanggo babagan jam. Yen sampeyan duwe wektu, banjur wektu pickling bisa ditambah nganti 4 jam. Sabanjure, mung kanggo tetanduran tusuk ing tusuk kapisan utawa ganti nganggo potongan sayuran, lan sampeyan bisa miwiti roasting.
Klasik Yunani lambe shish kebab
Lamb uga banget populer ing Yunani. Ing kana ana saus yoghurt, ing perusahaan sayuran lan kue seger, lan diasinake karo jeruk lan bawang putih.
Úa:
- Lamb - 550 g;
- lemon - 1 potong;
- adas pepe, oregano - 1/2 sendok teh saben;
- cincang saka kayu legi;
- lenga zaitun - 65 ml;
- jiwit saka zir lemah.
Preparation
Roti lan ziru kanthi alus karo jus uyah supaya bisa ngeculake rasa maksimum. Tambah kayu legi kanggo campuran rempah-rempah lan pour kabeh liwat potongan wedhus. Tuang daging karo lenga zaitun, jus lemon lan nambah zest. Piece daging diawurake paling sethithik saperangan jam, lan mung dilanjutake kanggo roasting.
Kebab shish paling enak saka mutton
Yen sampeyan pengin njaluk rasa lan aroma sing sugih sing paling sugih, sampeyan kudu nggunakake campuran campuran rempah-rempah kanthi ciri sing jelas, kaya sing bakal kita tulisake ing resep iki.
Úa:
- Lamb - 560 g;
- grated papak, jahe - 2 sendhok teh saben;
- bawang bombay - 85 g;
- sawetara saka cilantro;
- lemah cumin, katumbah - 1 sendok teh.
Preparation
Pérangan uyah kambing lan nambah bawang bodas grated, jahe, dering bawang, cilantro dicincang lan dicampur cumin nganggo katumbah. Sumur-sumur kabeh, mashing daging, lan banjur tutup lan ninggalake saperangan jam sadurunge mangan.
Preparation saka shish kebab saka mutton ing cara Kaukasia
Ironis, resep tradisional Kaukasia ora kaget karo rempah-rempah sing akeh, komposisi sederhana yaiku: uyah, mrico abang lan jus lemon, sawetara uga nambah bawang bodas.
Pre-rub ing papak ing mortir kanthi jiwit uyah coarse. Nalika pasta siap, ditambahake karo mrica abang lan dilute jus lemon ing volume sing padha. Campuran lemon-papak sing diarani uga dicampur karo potongan domba lan ninggalake ing kadhemen kanggo paling sethithik 6 jam.