Kita yakin yen sampeyan wis kasengsem karo jeneng ayu sing éndah - "Esterhazy" lan sampeyan kepengin sinau babagan panggangan ing omah kanggo nyoba kue iki cepet. Lan misterius kasebut dumunung ing roti, adonan sing dimasak kanthi praktis tanpa glepung, lan adhedhasar protèin endhog pitik. Kita menehi resep sing paling apik kanggo jajan Austria sing éndah kanthi jeneng "Esterhazy" sing nggodha lan ngomong babagan carane masak ing omah.
Klasik Austria cake "Esterhazy" - resep asli
Úa:
- susu lemak - 270 ml;
- endhog pitik - 9 potong;
- gula granulated - 0,5 kg;
- butter (82,5% lemak) - 320 g;
- nggodhok susu dipadhetke - 1 tbsp. sendok (karo gunung);
- vanila gula - 1 tbsp. sendok;
- sembarang omben - 2 tbsp. spoons;
- Glepung kayu legi - 2 sendhok teh.
- almond - 120 g;
- walnut kernels - 120 g;
- glepung gandum - 2,5 tbsp. spoons;
- putih coklat - 220 g;
- lemak fatty - 2 tbsp. spoons;
- pahit, coklat peteng - 70 g;
- apricot jam (senggol) - 4 tbsp. spoons;
- Wujud almond almond ing wangun petals - 80 g.
Preparation
Pour susu lemak menyang sendhok lan sijine ing kompor ing mode geni medium. Nalika dadi panas, kita dibagi isi endhog ing kapasitas sing beda: protein ing siji, lan yolks menyang liyane. Susu sing anget rada disuntak menyang pial, lan liyane disimpen ing nggodhok. Ing mangkuk iki, kita ngetokake papat kaleng lan garpu kanthi cepet ngeculake susu. Lan saiki, ing susu sing wis diresiki alon banget, nalika terus-terusan aduk, tuangake campuran saka mangkuk. Tanpa nolak kanggo ngganggu, ayo paw 30-40 detik, banjur kita ninggalake saka geni lan aja nutul nganti kringet.
Panggang lan almond, sadurunge digoreng, dilebokake ing mangkuk blender lan digiling menyang glepung. Glepung kacang asil ditransfer menyang mangkuk, nambah glepung gandum menyang, sprinkle karo kayu manis lan nyampurake sakabehane. Kita njupuk kabeh protein lan mboko sithik nggabungake karo 200 gram gula, nalika ngetokake kabeh karo mixer, lan sawise ditibakake kabeh kita nggawa massa menyang umpluk, umume tahan. Kita diwiwiti nambah campuran campuran kacang-kacangan ing protein lan, nggunakake silikat spatula, kanthi alon-alon nggabungake kasebut bebarengan, kaya enveloping protein karo kacang wêdakakêna nganti tes hawa-protein seragam nut.
Ing sheet baking nyebarake kertas saka perkamen lan tarik rong bunderan diameter 28-29 centimeter, sing bisa ditindakake kanthi tutup utawa piring sing cocok. Yen sampeyan ora duwe tas jajanan, banjur njupuk tas plastik, ing ngendi kita ora nyelehake adonan, ngilangake irung ing kantong, lan adhepi adonan kita menyang bunder, wiwit saka tengah, nganti spasi diisi. Supaya kita mbentuk kabeh roti sakteruse, sing sawise kita dipanggang ing oven mung ing 160 derajat saben 40 menit.
Soft butter karo gula biasa sing isih ana lan nambah cairan vanilla ing mixer nganti dadi bubbling cilik. Ing wekdal punika, kita miwiti kanthi harfiah kalih sendok kangge nambah custard wonten ing mriki lan nyampur kanthi merata kanthi mixer. Ing pungkasan, kita introduce menyang liqueur krim, susu dipadhetke susu lan pungkasanipun maneh whisk iku.
Kita nutupi saben cangkir karo krim iki, lan banjur dilapisi ing sisih kiwa kue sing digawé, sing banjur nyuwékake shavings almond sing wis rampung ing wangun petal sing tipis. Ndhuwur Esterházy luwih apik
Dhewe, sajrone adus uap, nyawiji coklat putih lan peteng sing pait. Kanggo putih, tambahake krim lan aduk-aduk kanthi cepet nemplek kabeh ing lapisan selai. Ing cornet kertas tuang coklat gelap lan nyelehake ing lapisan putih, miturut prinsip overlaying adonan, mung ninggalake antarane bunderan jarak 2-2,5 sentimeter. Kita njupuk tusukan sing cetha lan, wiwit saka tengah, kita ngudet bilah sing tekan pinggir kue, sauntara kita nggambar jaring laba-laba web. Supaya luwih saka kabeh lapisan ndhuwur kue, nganti kita nutup bunder kasebut.
Kita ngarep-arep yen preparation kue apik "Esterhazy" bakal menehi sampeyan penggalihipun dhumateng gedhe.