Boten namung pinten asli resep ingkang dipunanggep plov, namung saged pikantuk gelar kehormatan manawi dipunsajiaken ing tembikar khusus - kazan. Punika minangka kraton sing kandel sing kandel sing bisa nyedhiyani ora mung nyiyapake sajian kanthi seragam, amarga pengawetan lan panyebaran panas, nanging uga pengawetan kabeh rasa.
Resep kanggo masak pilaf ing kazan
Úa:
- daging sapi (tenderloin) - 750 g;
- minyak sayur - 80 ml;
- bawang putih - 210 g;
- wortel - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- katumbah - 3 g;
- godhong laurel - 2-3 pcs;
- beras (long grain) - 290 g;
- sirah saka papak.
Preparation
Sadurunge mangan pilaf ing kéwan, daging sapi daging utawa kéwan kualitas daging bangkèkané wis di resiki film lan urat, manawa ana. Sawise, kita garing karo daging lan dipotong dadi gedhe.
We ngetokake cauldron lan nyawiji ing akeh minyak nabati. Ing lenga preheated kita sijine potongan daging sapi lan Fry mau kanggo bab 6-7 menit nganti padha isin. Saiki sampeyan bisa ngurangi panas lan sijine sayuran: bawang disigar lan wortel. Sawise pirang-pirang menit, sprinkle isi croissant karo paprika, ketumbar lan cumin, sijine godhong laurel lan pour kabeh 400 ml banyu. Sawise 40-45 menit, daging kudu diombe lan dilumeni, supaya sampeyan bisa nambah beras.
Sadurunge nambahake, biji beras kudu dicuci kanggo ngresiki banyu, banjur tuangake daging lan tuku liter banyu liyane. Sawise nambahake beras, aja nyampur, nanging sijine endhas bawang putih ing tengah lan weneh nganti meh kabeh umume diserap (kira-kira 10 menit). Nggawe permukaan bolongan 7-10 kanggo metu saka uap, tutup sajian kanthi tutup lan mudhunake panas. Saiki, preparation pilaf ing cauldron bakal njupuk liyane 15-20 menit. Sawise wektu wis liwati, copot wadhahan saka panas, ngidini beras kanggo ngadeg nganti 15 menit lan nyampur.
Pilaf saka daging babi ing cauldron
Úa:
- daging babi - 1,2 kg;
- beras (gandum dawa) - 420 g;
- minyak sayur - 90 ml;
- wortel - 130 g;
- bawang putih - 210 g;
- papak dentikel - 4-5 pcs;
- lada panas mrica;
- Cumin - 4 g.
Preparation
Ora masalah yen sampeyan mangan pilaf ing pawon ing geni utawa ing kompor konvensional, pour lenga kasebut menyang pinggan lan sijine ing geni. Nalika lenga anget, daging kudu dibersihake lemak berlebihan, kabeh urat lan film, banjur dicithakake cuwilan gedhe lan dilebokake ing lenga kobong. Nalika daging babi bakal diselehake, sampeyan duwe cukup wektu kanggo ngetokake bawang lan wortel. Nambahake sayuran menyang daging, aduk maneh, lan banjur sijine cili (kanggo rasa) lan cumin. Tuangkan banyu karo banyu supaya bisa, lan ninggalake menit 40-45, sijine metu lan soften. Sawise, pour beras menyang cauldron, sakabeheng menyang banyu resik lan mangsa. Nyampur bokong kasebut ora perlu, mung isi nganggo banyu, nutupi rong sentimeter, lan ninggalake kanggo nresep. Ing tengah, cloves papak, nggawe bolongan sawetara kanggo metu saka uap lan ninggalake pilaf kanggo entuk kesiapan ing sangisore tutup.
Pilaf saka bebek ing kawah
Pilaf saka bebek ora variasi masakan paling tradisional, nanging ora kurang enak. Yen sampeyan ora seneng bebek, sampeyan bisa ngolah resep plov ing pitik kanthi pitik.
Úa:
- minyak sayur - 60 ml;
- bawang putih - 190 g;
- cengkeh bawang putih - 3 pcs;
- bebek - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- wortel - 430 g;
- beras - 550 g;
- bawang bombay lan pomegranate.
Preparation
We ngetut wortel lan bawang kira-kira, lan banjur dilebokake kanthi akeh minyak panas kanthi langsung ing kawah. Sawise 4-5 menit, kita nambahake papak sayuran, jinten lan bebek gedhe, sadurunge dibebasake saka kulit. Nalika nyekeli bebek, tuangake banyu kanthi banyu, banjur selehake nganti suwene 40-45 menit nganti alus. Tumisake ing beras sakabeheng, tuangake banyu lan uyah 2 cm. Ninggalake pilaf nganti siyap ing sangisore tutup.