Flank steak yaiku steak sing tengen, yaiku potongan daging sapi utawa daging sapi, dipotong saka bangkai kewan enom lan dicithak ing serat. Nanging, nalika nggarap bangkai, jenis daging iki ora dipotong saka punggung utawa tulang iga, nanging saka bagian ngisor weteng (inguinal). Iki nerangake biaya sing luwih murah saka steak flank relatif marang steak liyane, lan sawetara harshness daging iki. Otot-otot ing bagian awak iki rada sithik, lan mulane kanggo entuk sajian sing enak, serat-serat kasebut bakal alus.
Kanggo nggawe flank steak masak kanthi bener, sampeyan butuh marinade. Luwih becik kanggo nindakake kasebut ing basis asam, kita menehi sawetara opsi.
Marinade woh
Resep iki cocok kanggo piknik ing pondhok, ing endhog plum asem wis diwasa: plum utawa mirabel ceri. Uga ora nyegah ijo.
Úa:
- potong daging sapi - 1 kg;
- Wektu sinken yaiku asam - 0,6 kg;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- lemah mrico (dicampur) - 1/3 sendhok;
- parsley, basil, dill - 1 tandan gedhe.
Preparation
We ngemut daging sapi menyang irisan rata ing serat, uyah, mrica, disajikake ing sajian panganan sing ora ana ing sajroning ati, kanthi owah-owahan karo tanduran. Aku nambah plum menyang telusur lan nambahake kaca banyu. Nalika isi godhok saucepan, masak ing suhu minimal 5 menit, banjur gosong liwat sieve lan adhem. Steak ngisi marinade lan ninggalake jam ing 6, utawa luwih apik - ing 12. Mangkin marinade iki, steak flank bakal alus, lan masak bakal entuk kurang wektu.
Versi tomat
Kanggo metu saka Autumn ing alam, varian marinade nyedhaki kaya kebab shish - ing basis saka tomat.
Úa:
- flank steaks - 1 kg;
- tomat abang kandhel - 0,5 kg;
- trikatuka - 0,3 kg;
- rempah garing - kanggo rasa;
- tempel tomat - 1 kaca.
Preparation
Meat punika cara tradisional, dijemur lan dipotong dadi bagian - gumantung kepiye cara masak. Bolam milih ukuran sedheng, dikethok saka kulit, tomat lan kabeh dipotong dadi dering. Kita sijine meat ing piring enameled, pour rempah-rempah lan lapisan saka bawang lan tomat. Tuang tomat nganggo banyu
Marinades liyane
Aneh banget, kanthi becik nylametake serat daging lan asam laktat, saéngga sampeyan mung bisa nyelehake daging irisan kanthi kefir, ngetokake banyu kanthi cara kaya lemak lan kandel. Uga, daging bisa diasinake sajroning campuran anggur lan banyu garing abang. Rasio cairan punika 1: 3. Sampeyan uga bisa nggunakake marinade non-asam - isi flank saka steak karo banyu banget carbonated lan nambah rempah - bakal uga banget sedhep.