Ati minangka produk larang kalori, sing dianjurake supaya bisa digunakake sacara rutin dening atlet, uga wong sing nandhang anemia lan wanita ngandhut. Ing ati sing diiseni, dimasak kanggo pai, nggawe manggang ora mung enak, arang banget, nanging uga migunani. Kanggo nyiapake, ati: babi, daging sapi utawa pitik.
Isi hati ayam
Úa:
- pitik ati 750 g;
- bohlam - 300 g;
- glepung - 25 g;
- daging duduh kaldu - 50 ml;
- butter;
- lenga zaitun - 60 g;
- rempah-rempah.
Preparation
Ati iki uga wis diumbah, kita ngilangi kabeh filmlet, prau, lan ngremukake. Banjur kita sijine ing wajan jero, pour setengah gelas banyu lan sijine ing geni moderate. Nalika umob bisul, copot umpluk, lan sanalika kabeh banyu nguap, mbilas ati kaping pirang-pirang kanthi banyu adhem kanggo ngumbah kabeh clots getih. Garing panci, pour lenga ing jero lan godhok ati. Wektu iki kita ngresiki bawang, sacoro apik dicemplung lan ditambahake ing daging, kabeh sing liwati menyang ayun sing ngilekake banyu. Sawise trikatuka dadi emas, pour banyu sing sethithik, sprinkle karo uyah, mrico lan bumbu. Sak tenane nyampur, tutup karo tutup lan simmer nganti 15 menit ing panas sing kurang. Kanggo nemtokake kesiapan ati, tindikan karo tusuk - permukaan kudu ora nuduhake cairan getih. Pepati sing didhahar wis digawe adhem lan, bareng karo bawang, disigar karo blender. Supaya pengisi ora runtuh, kita nggawe luwih kenthel. Kanggo nindakake iki, goreng glepung cilik ing mentega, nambah duduh kaldu daging seger lan dicampur kanthi saksama, ngeculake gumpalan. Sawisé iki, tuangi campuran kasebut dadi daging minced lan nyiyapake isine sing wis disiapake saka ati menyang negara seragam.
Patties karo babi saka ati
Úa:
- Ragi adonan digawe siap - 1 kg.
Kanggo ngisi:
- daging sapi - 500 g;
- daging ati - 500 g;
- daging sapi paru-paru - 500 g;
- nasi beras - yen dikarepake;
- bohlam - 3 potong;
- papak - 3 cengkeh;
- rempah-rempah.
Preparation
Kanggo ngisi saka ati lan jantung, ngresiki sakabehane daging lan godhok organ nganti adoh ing saucepen sing beda, kira-kira 30 menit. Banyu sawise didhudhuk paru-paru kudu disirami lan diwutahake maneh kanthi banyu sing nggodhok, supaya bisa mbebayani. Sawise kabeh wis masak, ati, jantung lan paru diresiki saka film lan dicithak dadi potongan cilik. Banjur kita nyithak daging sapi liwat gilingan daging, bebarengan karo bawang kupas lan nambah minyak sayur cilik. Yen dikarepake, sampeyan bisa nambah beras sing digodhog nganti diiseni lan dileburake kabeh nganggo duduh kaldu supaya ngisi ora garing. We dibagi ing bêsik menyang bêsik, muter mau menyang bal, muter metu, lay metu sing sethitik stuffing ing saben tengah, kita tembelan ing sudhut lan mbentuk pai. Masak ing sajrone oven nganti 20 menit, milih suhu 180 ° C.
Puff pastry halus saka ati
Úa:
- keuangan kanggo pai - 1 kg.
Kanggo ngisi:
- wortel - 1 potong;
- ati - 1 kg;
- bohlam - 2 potong;
- minyak sayur - kanggo rasa;
- rempah-rempah.
Preparation
Ati uga wisuh, dipotong dadi woh-wohan, dikumbah lan digoreng ing minyak sayur panas nganti setengah masak. Banjur nambah bawang disigar, aduk lan pass kanggo 5 menit. Sabanjure, uncalan wortel grated, uyah lan mrico kanggo rasa. Saiki copot wajan saka geni, adhem isi lan corak liwat gilingan kanggo entuk massa homogen sing ayu. Kita mriksa isi kanggo uyah lan terusake pai: muter metu jajan, sijine campuran masak ing tengah, ndandani sudhut lan goreng nganti siap.