Daging nganggo cara merchant karo jamur

Ing Kekaisaran Rusia, uga ing pirang-pirang negara, kelas merchant dianggep "estate ketiga" sasampunipun para ulama lan priyayi, kadosta wonten ing sejarah, secara alamiah. Saliyane sifat kerja (perdagangan, ijol-ijolan, lelungan), bagean saka pedagang urip kanthi becik, sing mesthi nemtokake omah, kalebu budaya panganan kelas iki. Masakan merchant iku sugih lan bervariasi, pedhes lan kepenak kanthi cara dhewe. Sing, sing seneng mangan lan ngombe pedagang ngerti carane. Cetha yen ing meja, wong-wong kelas dagang kerep duwe daging, uga produk liyane saka tanah sing beda-beda, lan nyiapake kanthi cara sing beda-beda, apik banget.

Marang sampeyan carane masak sajian daging ing cara dagang. Cetha, resep iki ora mung dikenal, masakan saudagar Rusia arang banget maneka warna.

Kita bakal masak daging babi. Daging milih seger utawa digodhog, sing paling cocok kanggo gulu, sabuk tutuk, daging babi utawa potong daging. Jamur sing paling apik dipigunakaké putih, nanging jamur apik banget.

Daging babi karo jamur ing cara dagang saudagar ing oven - resep

Úa:

• daging daging babi - 6 irisan gedhe;
• Keju keras nganti 400 g;
• jamur - 300 g;
• prunes - 12-18 bêsik;
• Madera kuat panganan - 45 ml;
• papak - 3 cengkeh;
• rempah-rempah lemah (nutmeg, katumbah, mrica ireng wangi, cengkeh);
• sayuran (parsley, katumbah);
• Organic butter.

Preparation

Prunes dikukus ing banyu sing nggodhok, dikumbah lan diambakake. Keju telu ing grater. Kita motong jamur kanthi apik. Rendi ngalahake potongan-potongan daging, ngasilake wajan sing kenceng lan tempelake ing panggangan. Nalika iki kedadeyan kanggo 45 menit, kita kudu masak jamur (tanpa bawang). Jamur goreng ing goreng ing lenga, nambah rempah-rempah lan Madeira, godhok tanpa tutup, aduk nganti 15 menit. Mateni geni, nambah papak dicincang, aduk, ngenteni nganti 2 menit, banjur uncalan colander, ing endi mangkuk sing resik, mungkasi saluran empuk.

Ing wektu sing tepat, copot saka daging baking oven, ngetokake irisan-irisan. Saben potongan daging diiris kanthi keju, disebarake kanthi merata. Lapisan paling dhuwur saka campuran jamur, kanthi apik disiram karo keju. Ing pungkasan, kita lay metu ing saben hunk 2-3 plums pipis. Kita bali sheet baking karo meat ing open lan mateni geni, sampeyan bisa rada mbukak lawang. Sawise babagan 8-15 menit, daging siap. Lomti kanthi bener dialihake menyang sajian hidangan utawa langsung menyang mangkuk sajian. Minangka hiasan, sampeyan bisa ngladeni kentang, nasi utawa pie barbecue karo kecap sing dibentuk nalika jamur pemadam. Mesthi, kita bakal ngatur kabeh iki karo twigs saka greenery. Roti iku sing paling apik "Borodino", sampeyan bisa ngawula Madera, karo sing dimasak.