Mussels minangka kaleng sing nduweni kaluwihan ing segara lan segara. Biasane wong urip ing jerone watara 100 meter, lan akeh sing pindhah kanthi bantuan sayap. Paling asring ana wakil spesies kayata kerang, tiram, perlovitsy, bezubki, mutiara, tridakny, "shipworms" lan scallops. Ing masak, kerang dianggep minangka delicacy, mula akeh sing bakal kepéngin banget ngresiki lan nyiyapake kerang beku.
Carane mlaku mussels frozen mlaku?
Mussels ditahan ing kemasan vakum ing beku ora luwih saka tanggal sing dituduhake ing paket. Sadurunge reresik mussels, kudu thawed, sijine ing banyu kadhemen lan crushed karo mbukak, supaya padha ora mbukak. Nanging penting banget kanggo njupuk kargo supaya ora bisa ditemtokake. Sawise ula kasebut metu, keropok kasebut kudu digunakake kanthi cepet.
Akeh wong sing takon, apa kita kudu ngresiki kerang? Mesthi, ya! Sawise kabeh, padha, contone, antena karo sing dipindhah, lan sing pancen ora perlu ing panganan kita. Uga ana ing kerang ana wedhi lan zat liya sing moluska bisa liwat.
Sadurunge sampeyan ngresiki kerang kudu dipriksa kanggo keterbukaan. Yen cangkang kasebut ora ditemokake, ateges molluska kasebut wis mati, lan kuping bisa dibuang.
Sawise maneh, mussels kudu diselehake ing sajrone jam kanthi banyu adhem lan glepung jagung ditambahake. Iki perlu kanggo mbusak daging saka kerang saka wedhi kang ora duwe wektu kanggo metu, amarga bisa mung ana ing kono sadurunge pembekuan. Sawise iki, aside, perlu kanggo nambani kabeh kerang menyang antena, karo sing padha masang menyang dermaga lan rock, banjur kanggo ngresiki. Kanggo iki, tang utawa mung driji kudu narik menyang ngisor cangkang. Antena iki pancen ora perlu, supaya bisa dibuang, kaya kerang sing mbukak.
Sabanjure, sampeyan kudu ngresiki cangkang dhewe saka pasir lan macet menyang rereget. Rerumput kaku digunakake kanggo iki. Sawisé kerang wis rampung diresiki, kudu langsung diselehake ing pot banyu panas lan dimasak ing suhu dhuwur nganti dibukak. Proses iki bisa njupuk saka 5 nganti 10 menit. Kocokan kudu diencerake saka wektu kanggo wektu, supaya kerang sing diarani rata. Cangkang kerang rampung sawisé wektuné bisa disedhiyakake ing meja, lan ora diluncurake. Supaya keram disiapake luwih apik, duduh kaldu iwak utawa anggur putih bisa ditambahake ing banyu.
Migunani sifat kerang
Sawise kita ngerti apa perlu kanggo ngresiki remuk beku lan carane nindakake, kita bisa nyuwun pitakonan, apa gunane kanggo kita. Pisanan, daging kerang minangka protein kualitas apik, kajaba kaya ing fosfatida, sing ora bisa nyebabake fungsi ati. Uga ana ing komposisi yaiku asam lemak polyunsaturated, sing bisa ngetokna ketajaman visual lan karya otak.
Ana akeh microelements ing kerang, ing antarane yaiku yodium, mangan, seng, tembaga, kobalt, lan uga vitamin B1, B2, B6, D, E lan PP. Kajaba iku, kerang minangka antioksidan sing apik banget. Punika mbuktikaken bilih konsumsi biasa daging kerang nyuda resiko artritis, penyakit onkologis, lan uga nguatake kekebalan.
Kupu-kupu loro-lorone nduweni nilai nutrisi sing dhuwur, nduweni sifat-sifat obat sing paling berharga lan rasa alus, ngrangsang proses hematopoiesis, ningkatake metabolisme lan nambah nada sakabèhé. Kajaba iku, daging ngemot akeh mineral lan glikogen, uga provitamin D3 lan enzim, sing cara paling apik kanggo nambah pencernaan.