Sanajan nyatane capelin minangka iwak sing murah lan cilik, ora bisa ditemokake ing bentuk goreng, asap lan asin. Capelin domestik duweni kaluwihan ing toko, kajaba kanggo kapercayan tanpa syarat ing kualitas prodhuk produksi dhewe, sampeyan bisa uga beda-beda rasa iwak sing wis rampung, gumantung saka jumlah lan komposisi rempah sing digunakake. Carane njupuk capelin ing omah, kita bakal ngomong luwih lanjut.
Carane ngangkat capelin ing brine?
Úa:
- capelin - 500 g;
- banyu - 500 ml;
- uyah - 3 tbsp. spoons;
- gula - 1 tbsp. sendok;
- godhong teluk - 2-3 pcs;
- manis mrico - 5-6 wortel.
Preparation
Kita godhok banyu lan godhok nganggo mrico lan laurel wangi kanggo 10-15 menit. Sawise wektu wis lumaku, kita nambah banyu uyah, nambah gula kasebut lan adhem. Nyelehake capelin ing sajian panganan enem lan isi nganggo brine siap. Kita sijine iwak sing didhahar ing kulkas nganti 2 dina, sawise kabeh cairan kasebut wis ngiris, yen iwak bakal dadi asin. Wiwit uyah tumindak minangka pengawet, iwak bakal pas kanggo minggu sabanjuré, yen wis disimpen ing kulkas, nanging kita njamin - bakal disperse luwih cepet.
Carane ngetrap capelin?
Úa:
- capelin - 500 g;
- uyah - 1 tbsp. sendok (tanpa slide);
- jus lemon - 1 tbsp. sendok;
- godhong teluk - 2 PC;
- cengkeh - 5-6 tunas;
- manis mrico - 4-5 kacang.
Preparation
Kita ngumbah capelin lan nerusake operasi paling ora nyenengake: evisceration. Ing kasunyatan, iwak ora bisa disuntik, utamané yen sampeyan pengin caviar uga nggarap, yen yen perlu kanggo nyegah mangan capelin, luwih becik kudu sabar lan ngresiki saka entrails. Sawise, weteng iwak kasebut diresiki maneh lan ditinggalake garing.
Kangge, ing mortir kita tusuk cloves bubuk, paprika lan godhong laurel, banjur nambah uyah lan sprinkle campuran karo kabeh capelin. Banyu iwak nganggo jus lemon, nyampur sak tenane, tutup wadhuk karo capelin lan ninggalake iwak ing lemari es kanggo 3 dina.
Carane cepet capelin?
Kanggo operasi salting iwak, cara nyebut kudu disiapake sadurunge. Pisanan, entuk pot potel apik tanpa keripik lan apa wae sing bakal ngganti fungsi penindasan, kayata tutup / pangan lan botol lima liter. Nalika ngisep cepet, mesthine kanggo ngresiki iwak sakwise lan mbusak kabeh njero supaya campuran uyah bisa nembus menyang pulp ora mung saka njaba, nanging uga saka njero.
Úa:
- capelin - 1 kg;
- uyah - 3 tbsp. spoons;
- godhong teluk - 3 pcs .;
- Kumbahan asam - 1/2 sendhok;
- manis pea mrico - 1 sendok teh.
Preparation
Ikan sing didandani, dikumbah lan garing dilebokake ing wadhah untu sing disiapake. Ing mortir, kita tusuk godhong laurel, katumbah garing lan mrico. Wêdakakêna asil dicampur karo uyah lan dicampur karo uyah dicampur capelin. Kita nutupi kabeh karo piring utawa tutup, lan ing ndhuwur kita meksa tekanan ing wangun botol utawa wadhuk liyane kanthi cairan. Kita sijine iwak ing kulkas lan sawise 12 jam sampeyan bakal bisa seneng capelin apik-asin.
Mesthine sawise masak iwak ing cara iki, kanthi pra-reresik, sampeyan duwe sawetara kaviar kiwa sing sampeyan ora pengin ditolak. Cara becik metu saka kahanan ing kasus iki bakal dadi salting. Caviar uyah iku prasaja: kanggo 500 g kita njupuk 150 g uyah lan sayur-sayuran lenga. 50 g uyah wis bubar ing 500 ml banyu lan diwutahake menyang solusi caviar.
We nglakoake endhog kanggo 2-3 menit, sakwise cairan kasebut lemes lan mbaleni maneh prosedur 2 liyane. Banjur tuku caviar ing jar, pour lenga sitik lan tambah uyah sendok teh. Sak tenane nyampurake kabeh lan tuku lumahing minyak ing 2-3 mm. kita ninggalake caviar kanggo 2-3 jam ing kulkas, banjur ngawula.