Akeh sing pancen yakin yen jeli lan jeli iku sajian sing padha, lan prabédan mung kanthi jeneng kasebut, diwenehi wilayah kanggo wilayah liyane. Kita, mbokmenawa, saiki bakal kuciwa lan bakal ngresikake para panyengkuyung teori iki, amarga kita bakal ngomong babagan beda antarane sele lan selesma. Sawise kabeh, nyatane, padha ana, ing komposisi komponen, lan ing proses persiapan lan malah file.
Apa prabédan antarane hawa kedinginan lan sele?
Kanggo nyiapake caviar klasik, sawetara jinis daging sing dianggo bebarengan. Komponen gelling utama yaiku sikil daging babi, kuping lan shin, nanging kadang-kadang uga ditambah daging sapi. Minangka panganan sajian pangan yaiku bangkekan jago utawa pitik, luwih disenengi domestik. Varka kalebu telung tahap. Ing wiwitan, úa dilebokake ing banyu, menehi kekenthelane hawa kui - iki minangka sikil, sikil, sendhok utawa balung, lan liya-liyané, sawise rong jam, nambah daging liyane. Total wektu persiapan kira-kira enem jam. Siji jam sadurunge pungkasan proses masak kabeh, dicampur werna ditambahake ing komponen daging, luwih asring wortel, kurang asring parsley, lan bolam bebarengan karo husks. Ing tahap sing padha mbuwang godhong teluk , mrico lan uyah.
Wekdal, daging sing dipisahake saka balung diselehake ing kontaner, diwutahake nganggo duduh kaldu lan diijinake ing panggonan kang adhem.
Sacoro bedane karo sele, sele wis disiapake saka daging sapi. Nambahake jinis daging liyane ora diijini. Masak sajian iki ing sak ndonya, ngempalaken sikil daging, buntut, shanks lan sendi kanggo siswa, lan pulp daging sapi minangka wadah panganan. Wektu jeli sing diolah yaiku sekitar wolung jam sanga, sing luwih suwe tinimbang hawa adhem. Amarga iki, asil duduh kaldu dadi luwih peteng lan luwih jenuh. Kanggo nambah kuwat rasa rasa tambahan ing kasus iki, minangka aturan, werna lan bawang ora digunakake. Iki, ing duduh kaldu sing panas, saka ngendi komponen daging wis dibuang kanggo ngurutake lan mecah, nambah papak ager utawa grated lan ngidini nyemprotake nganti setengah jam ing sangisore tutup. Saliyane, duduh kaldu kanggo jeli dijlentrehake kanthi putih endhog kanthi jus lemon.
Ing kasunyatan, saiki wis arang golek varian asli sajian iki. Minangka aturan, kabeh
Apa bedane antara sele, adhem lan jellied?
Saliyane ing kadhemen lan sele, akeh jet asring ditemokake. Saiki kita bakal nemtokake apa bedane antarane sajian iki, hawa dingin lan sele. Jellied ing esensi - dhewek nggodhok karo rempah-rempah daging, kapenuhan karo duduh kaldu utawa banyu karo gelatin . Kanggo komposisi sing apik kanggo daging, nambah irisan-irisan sayuran seger lan endhog potong. Kanggo nyedhiyakake jellied, wektu kurang luwih, nanging rasa sajian luwih sithik.