Pollock ana ing sajrone marinade - sajian pangan sing ditresnani dening akeh saka jaman Uni Soviet. Iwak iki éntuk katresnan nasional, sepisanan, amarga masakan karo sayuran sing disedhiyakake (bawang bombay, wortel), lan liya-liyané, amarga bisa dilayani kanthi panas lan adhem, kanthi pilihan kapindho luwih penting.
Alaska pollack - resep klasik
Minangka iwak ing ngisor marinade iku sajian, ora duwe resep klasik sing spesifik, nanging ana pirang-pirang variasi sing umume dianggo nalika masak. Salah sijine yaiku kita bakal mbahas ing resep iki.
Úa:
- pollock - 440 g;
- wortel - 135 g;
- cukà - 35 ml;
- trikatuka - 140 g;
- glepung - 25 g;
- minyak sayur - 45 ml;
- tomat tempel - 55 g.
Preparation
Pambuka balok iwak pretiminasi kanggo balung, dibagi dadi witjaksono, musim lan gulung ing glepung. Saben potongan fillet diselehake ing akèh lenga sayur-sayuran.
Ing mangkuk kapindho, sajrone nyiapake marinade kasebut. Simpen sayuran sing diiris lan tusuk karo solusi tempel tomat ing setengah kaca banyu. Nalika godhong cair, pour ing cuka, nambah uyah karo gula kanggo rasa.
Nransfer iwak marang sajian lan isi karo marinade sing disiapake. Pollock ing marinade bisa dilayani kanthi cepet utawa dikirim menyang kulkas nganti rong jam.
Fillet pollock under marinade - resep
Yen sampeyan ora pengin nggunakake tomat tempel, nanging cook iwak metu mangsa, ngganti karo jus tomat. Salinitas alam kasebut uga bakal nyalurake iwak sajrone quenching. Nanging, sampeyan kudu dicathet yen sajrone ngobong, sampeyan ora kudu nggawa bekal Alaska kanggo kesiapan sing lengkap, mung kudu nangkep kerak mawar saka njaba.
Úa:
- pollock - 1.2 kg;
- wortel - 390 g;
- bawang bombay - 210 g;
- untu bawang putih - 4 pcs;
- jus tomat - 470 ml;
- paprika lemah, adas - 1 sendok teh;
- jiwit saka cumin;
- glepung - 45 g.
Preparation
Misahake iwak menyang endhog, nemplek lan muter glepung. Goreng nganti potong lan disisihake ing sajian sing kapisah. Goreng sayuran sing diiris lan adol nganggo paprika, cumin lan adhit. Aja lali babagan uyah. Sawise potongan setengah masak, dibagi manggang ing setengah. Kanggo setengah sijine iwak, disebarake sayuran sing isih ana ing ndhuwur lan isi pawon nganggo jus tomat. Godhok pollack ing marinade karo wortel nganti kurang luwih 40 menit, banjur turoni, wis digawe adhem nganti suhu kamar.
Carane enak kanggo masak pollack iwak ing ngisor marinade?
Piranti sing luwih alus sing disajikake ora disiapake kanthi nambah cuka, nanging kanthi wesi putih lan basis saus yaiku tomat seger, sing, yen dikarepake, bisa diganti karo woh-wohan sing ditutup ing jus dhewe. Rasa mboten umum ing marinade kita bakal nyedhiyakake seledri celery ing antarane sayuran kaya wortel lan bawang.
Úa:
- pollock - 460 g;
- anggur putih garing - 245 ml;
- trikatuka - 95 g;
- untu bawang putih - 2 lembar;
- stalk celery - 1 Piece;
- wortel - 175 g;
- tomat - 390 ml.
Preparation
Tinimbang penggorengan, kita bakal ngusir iwak ing campuran anggur lan banyu sing ora biasa. Tuangkan gelas putih garing menyang liter banyu biasa lan nggawa menyang godhok. Geserake potong iwak menyang cairan nggodhok lan scald nganti kurang luwih 3 menit. Pungkasan Alaska Pollack ing sajian sing misuwur.
Nanti bawang, wortel, lan celery. Tambah bawang putih lan tuangkan ing tomat. Sawise kecap asin, lan sayur-sayuran ngetokake, wijen marinade karo uyah lan pour liwat potongan pollock. Yen sampeyan pengin ngladeni iwak minangka cemilan, banjur nyenengake, nanging yen pollock iku sajian panas ing meja, banjur nyelehake ing oven ing 150 derajat suwene 15 menit.