Saenya, nengsemake, kanthi buket sing sugih lan rasa alus ... Wine menehi daging kabeh sing paling apik, lan pitik banal gampang dadi karya kuliner. Cukup ora ngelak ing kualitas ngombe iline, lan sampeyan bakal sukses!
Hen ing anggur ing oven ing Perancis
Iki minangka sajian klasik masakan Perancis, pitik karo jamur anggur, disebut "Kokovan". Resep kanggo 6 servings.
Úa:
- pitik dhadha - 6 pcs;
- daging babi - 6 kelompok;
- jamur (seger) - 300 g;
- bawang putih - 3 lembar;
- papak - 2 cloves;
- butter - 25 g;
- glepung - 2 tbsp. spoons;
- anggur abang - 1,5 item;
- duduh kaldu ayam - 1.5 st.;
- lenga zaitun - 2 tbsp. spoons;
- a Bunch of herbs (parsley, savory) - kanggo rasa;
- thyme (twig) - 2 pcs.;
- rwaning teluk - 1 potong;
- a Bunch of herbs (parsley, savory) - kanggo rasa;
- uyah, mrico ireng - kanggo rasa.
Preparation
Carane cook pitik ing anggur? Kanggo marinade campuran setengah gelas anggur karo sendok lenga zaitun, uyah, mrico. Tambah thyme lan bay leaf. Ing dodo kita nggawe sayatan cilik, supaya daging luwih direndhem. Isi endhog pitik karo marinade, nambah bungkus jamu ijo, tutup lan ngirim sewengi menyang kulkas.
Esuk daging babi ing lenga zaitun nganti coklat. We njupuk metu lan supaya iku saluran ing andhuk kertas. Ing goreng minyak goreng sing dicincang, cetha banget. Lan ing panggonan, goreng kanggo 3 menit jamur sing disigar lan papak sacoro apik. Yen perlu, tambah minyak.
Ing sajian goreng, pijet mentega lan nyebarake kulit pitik. Goreng nganti 10 menit. Kita sijine dodo ing sajian manggang, nambah daging babi, bawang lan jamur. Lan ing wajan, ing ngendi jus saka pitik ditinggalake, tuangake ing glepung, aduk kanthi becik. Ngancurake duduh kaldu lan gelas anggur. Kanggo entuk rasa sing luwih jenuh, sampeyan bisa nambah 2 tbsp. spoons saka brandy.
Ing Perancis, endhog pitik, disiapake miturut resep iki, disedhiyakake karo crouton - crouton segitiga cilik (Cut off kerak saka roti putih lan goreng ing minyak nganti coklat emas). Uga uga kanggo beras, kentang mashed utawa sayuran rebusan. Lan, mesthi, aja lali gelas anggur!
Sayap ayam ing anggur
Úa:
- Sayap ayam - 1 kg;
- endhog - 2 potong;
- glepung - 3 tbsp. spoons;
- putih semisweet wine - 1 item;
- madu - 1 tbsp. sendok;
- Basil (pepe) - 1 tbsp. sendok;
- minyak sayur - kanggo frying;
- uyah, lemah ireng mrico - kanggo rasa.
Preparation
Wings ngisi setengah saka anggur lan pickle, sabaraha kesabaran cukup (2-3 jam cukup, sampeyan bisa kurang, nanging banjur daging ora akeh rendhem). Sauntara, ngalahake endhog karo uyah, lada lan basil. Tambah madu, mbaka sithik ngenalaken glepung. Kita nyuntakake sayap ing adonan iki lan nggorengake ing wajan sing digawe panas nganti lemah garing, ngetokake kanthi cepet ing anggur sing isih ana.
Weruh sing wis ditemtokake diselehake ing tutup kanthi geni alon nganti 5 menit maneh. Iku sampurna kanggo anggur lan bir.
Ayam ati ing anggur
Úa:
- ati ati - 500 g;
- trikatuka abang manis - 4 pcs.;
- minyak sayur - 4 tbsp. spoons;
- anggur abang - 1/2 tbsp;
- duduh kaldu pitik - 2/3 item;
- putih cuka balsamic - 1 tbsp. sendok;
- gula coklat - 1 sendok teh;
- greens-1 bunch;
- uyah, mrico ireng lemah - kanggo rasa.
Preparation
Copot liver lan vena saka ati, Cut menyang sawetara bagéan.
Kita nambah lenga goreng lan bawang goreng nganti potong tipis nganti emas. We pour anggur lan duduh kaldu, njupuk 10 menit ing tutup, ditambahake ati, uyah, lan mrica. Sprinkle karo cuka, gula luwih cilik - lan copot saka geni. Banjur kita ngawula menyang meja, ngombe saus, sing diowahi ing wajan nalika metu.