Jeli jus umpamane sedhela, nanging ing sajrone wektu iku sajian cahya kanthi rasa luwih lembut tinimbang, umpamane daging babi utawa daging babi (utawa campuran). Piring iki asring disiapake kanggo liburan ing Moldova.
Biasane, jajanan pitik dimasak saka pitik jago (amarga duduh kaldu saka pitik jago), utawa nggunakake daging pitik (ing wangun ham lan susu) lan kanthi tuku sikil pitik dhewe, ngandhut gelatin alami kanthi jumlah sing cukup kanggo nguatake.
Kita bisa, contone, ora nemokake jago utawa daging ayam, amarga saiki daging ayam didol, ing dasar-dasar, ana ing bagéyan sing kapisah saka bangkai.
Ing kasus iki, cook cili saka pitik karo gelatin, resep ora beda banget kanggo masak, proporsi tartamtu, mesthi, sampeyan kudu tahan. Nanging, ubun-ubun kuwi kudu diarani "selai saka pitik", nanging ora dadi obsesif banget karo jeneng-jenenge masakan iki ora beda karo rasa lan metode persiapan.
Gelatin - zat kolagen organik alami, sing ana ing jaringan geger sato (tendon lan kartilag), minangka massa transparan sing ora ana warna utawa kuning, didol ing bentuk garing (piring utawa granul sing garing sing rusak garing).
Marang sampeyan nyiyapake cili enak saka daging pitik kanthi gelatin.
Resep Chillies Ayam karo Gelatin
Úa:
- sikil pitik - 4-6 potong;
- pitik dhadha - 1-2 pcs;
- trikatuka - 3-4 pcs.;
- parsley ROOT - 3-5 pcs.;
- rempah garing ora dicithak, (yaiku: godhong laurel - 5-8 potong, peppercorns - 8-12 potong, cloves - 5 inflorescences, sampeyan bisa nambah biji dill, ketumbar, adas lan cumin - sing sethithik);
- papak - 5-8 dentikel;
- wortel - 2-4 potong;
- Jamu seger (dill, parsley, katumbah);
- endhog pitik putih endhog - 2 PC;
- gelatin;
- uyah;
- mrico ireng lemah;
- grated nutmeg.
Preparation
Daging ayam sing dibersih lan diseduh wis diselehake ing ukuran ukuran sing cocok lan diisi karo jumlah banyu sing bener. Uga, kita sijine ing pawon reresik bolam, wortel lan rootlets saka peterseli (kabeh tanggung).
Carane ngolah sele karo gelatin?
Gawe menyang godhok, ngurangi geni minimal, cook nganggo tambahan rempah-rempah, tutupe tutup. Aja lali kanggo njupuk gangguan lan lemak. Sawise 20-35 menit kasebut kanthi teliti, mbusak bawang, wortel lan werna saka parsley. Kita ninggalake wortel, kita mbuwang bawang lan parsley. Masak nganti daging wis rampung masak. Aja godhok daging, kaya mangkene, ing rags, cukup kanggo masak sajrone jam 1 jam (pitik domestik, malah luwih, kok bisa masak luwih suwe: sekitar 1,5-2 jam).
Kanthi kanthi teliti, copot daging saka duduh kaldu, supaya kenthang. Ing duduh kaldu kita ngenalake driji saka putih endhog, kita nunggu nganti penundaan cocog lan nyaring. Ing duduh kaldu kudu dadi cetha lan transparan.
Kita ngilangi daging saka balung, dipotong dadi wortel lan dilapisi wortel kanthi alus irisan wortel. Sacoro apik endhog sayuran ijo lan bawang putih, tuangkan sethithik menyang saben piring (utawa mangkuk, sup).
Ing duduh kaldu cooled kanggo 40-35 ° C, nambah gelatin.
Kita bakal nemtokake cara kanggo nambah gelatin kanggo sele - kabeh gumantung saka pilihan pribadi.
Gumantung saka tingkat kelembapan sing disenengi lan konsistensi saka kadhemen, kita bisa gelatin dosis saka 15-20 nganti 50 g saben 1 liter duduh kaldu.
Kita lagi ngenteni toya gelatin kanggo ngetokake sumur lan nyaring sasi maneh. Mangsa duduh kaldu karo uyah, mrico ireng lemah lan nutmeg grated. Isi duduh kaldu kabeh dimasak: daging, wortel, sayuran karo bawang putih ing piring, utawa
Sampeyan uga bisa kalebu ing zaitun caviar tanpa koma tanpa ngetokake potong lan ngetutake endhog pitik.
Yen sampeyan duwe daging sing sethithik, lan sampeyan pengin nggawe holocaust luwih kuat, sampeyan bisa nyelehake kacang buncis utawa nasi kuning ing saben piring sadurunge ngisi duduh kaldu.
Pakan ayam sing wis digawe siap karo vodka, tincture unsweetened kuwat utawa anggur meja cahya tanpa gula.