Salo, sing sampeyan ngerti, minangka salah sawijining produk paling tuwa kanthi sejarah lan budaya, ora mung masak, nanging uga mangan. Dheweke diwenehake marang tentara Romawi ing sangisore kaisar Justinian, lan iki rampung kanthi sah. Lan kita bakal pitutur marang kowe, ing conto loro resep-resep, carane nyenengake lemak ing brine.
Resep banget éca kanggo salting ing brine
Úa:
- lemak - 0,5 kg;
- banyu - 1 liter.
- uyah - 7 tbsp. spoons;
- rosemary - 1 cabang;
- basil - 1 sendok teh;
- laurel - 4 pcs.;
- oregano - 1 sendok teh;
- papak - 8 untu;
- lada wangi - 6 kacang;
- mrico - 7 wortel.
Preparation
Lard salting tansah wiwit karo pilihan lan tuku. Kanggo njaluk lemak sing paling enak ing brine, aja ragu yen mambu produk sing sampeyan tuku. Coba cecongkrahan kulit, kudu istirahat kanthi gampang. Menawa gajih luwih cedhak karo sele sing kandel tinimbang lembaran sing biasa, banjur dadi daging babi seger, karo babi sing disigar sing anyar, nanging sampeyan isih perlu ngendhog. Daging babi iki seger banget ora bisa diasinake kanthi cepet, ora ana barang sing apik, mesthi disimpen ing kulkas nganti rong utawa lima dina. Banjur gajih kudu dicuci lan luwih apik dicemplungake saka kabeh pihak, aja lali mriksa kulit kanggo rambut, yen kudu dibuang. Sawisé iku, tandhani lémon ing potongan-potongan, sing bakal diselehake ing jar lan njupuk metu, lan ing mangsa ngarep, sampeyan bakal nyelehake kanggo mangan ing meja, tanpa ngilangi potong iki kanggo ngethok. Bagéyan saka papak dipotong menyang lobulus oblong sing sempit, sawisé piso panah sing luwih cedhak karo bayonet, nggawe tusukan ing lumps saka lemak lan peep papak. Ing saucepan tuang banyu, tuang uyah ana, rempah-rempah (kajaba rosemary), uga setengah saka bawang putih sing isih dicithak ing potongan-potongan gedhe lan godhok, ngijolake limang menit. Banjur sijine papak sing isih, wektu iki, sacoro apik disigar lan cook kanggo menit liyane. Ing bank, sijine gajih, pindah karo rosemary, tearing ing twig menyang bagean lan pour wis digawe adhem, nanging isih brine brine. Lan sawise telung utawa lima dina, gajih saka brine, garing lan bungkus saben potongan kanthi kertas parchment utawa foil pangan. Wis disimpen ing kulkas, nanging penggemar lemak beku bisa nyimpen ing beku. Saiki sampeyan ngerti resep carane salted salo ing brine ing jar.
Salo ing brine panas - resep paling enak
Úa:
- lemak - 0,8 kg;
- banyu - 1,5 liter.
- uyah - 9 tbsp. spoons;
- Pepiling tanah - 2 teaspoons;
- paprika - 3 sendhok;
- laurel - 4 pcs.;
- cengkeh - 5 pcs;
- papak - 15 untu;
- wewangen wangi - 8 polong;
- mrico - 7 wortel.
Preparation
Cuci lemak kanthi apik, cukurake saben sisih kanggo njamin kebersihan lan ora ana obyek manca (kripik, bristles) lan mriksa kulit ing bristles. Irisan ing bagean, supaya nalika sampeyan ngilangi, sampeyan ora ngethok potongan, nanging ngiris kanthi cepet. Yen sampeyan pengin wis dicithak potongan bisa kuwi karo papak. Ing saucepan tuang banyu, tuangkan 7 tbsp uyah, kabeh ora ana rempah-rempah lemah, adhus bawang putih lan godhok, ngumbah saperangan menit. Salo lay siji lapisan ing