Yen sampeyan pracaya ahli, bisa uga ngomongake babagan produk pangan sing mbebayani mung nalika produk industri sing wis ngalami pangolahan tartamtu sing dimaksud. Lan saiki, ora ana sing rahasia manawa pangan sing paling mbebayani iku panganan sing bisa kita panganiaya. Kanggo panganan alam - ing kene konsep panganan sing migunani lan mbebayani banget. Kabeh produk alam bakal kanggo awak mung kanggo wong sing apik - sawayah manawa kita mirsani moderat. Faktor liya yaiku cara kita nyiapake pangan kita. Sing ora bener dimasak, malah panganan sing paling apik bisa dadi mbebayani. Ing ngisor iki kita bakal ngandhani babagan sawetara bahan sing mbebayani sing bisa katon ing produk pangan nalika masak, uga produk sing luwih apik nggunakake banget.
Trans lemak. Lemak trans katon nalika hidrogenasi lenga polanurawatan diwasa (umpamane, kembang srengenge), proses sing menehi lenga kasebut bisa nahan suhu sing luwih dhuwur (frying, baking), lan nyepetake urip.
Wis ditemokake yen asupan lemak lemak trans ngunggah tingkat "bad" kolesterol (lipoprotein low-density utawa LDL), nalika ngurangi tingkat "apik" - (lipoprotein densitas tinggi, utawa HDL) lan kanthi mangkono nambah risiko penyakit jantung. Kajaba iku, lemak trans ngancurake vitamin K, sing perlu kanggo kesehatan arteri lan balung.
Endi lemak trans? Biasane ing panganan goreng utawa ing cemilan-gaya industri - umpamane, kentang crispy, sing bisa uga ndhuwur dhaptar panganan sing paling mbebayani.
Carane akeh trans lemak aman? Ora dingerteni. Nanging miturut American Medical Association, panggantos lemak trans bisa ing AS mung nyegah mati prematur 100.000 wong saben taun. Pengukuran khusus ditindakake ing Denmark lan New York, amarga konsumsi lemak trans wis dikurangi sacara signifikan.
Hidrokarbon poliklomatis. Hidrokarbon polimeralis ditemokake ing daging lemak, sing dipanggang ing grate. Lemak sing melts diobong, lan asap asil ngandhut hidrokarbon poluhomatis sing nembus daging. Dipercaya kabeh panganan sing asring diiseni mawa jumlah hidrokarbon polyalomatis sing signifikan. Studies nuduhake yen siji potong, sing dipanggang ing areng, bisa ngemot zat karsinogen sing ngemot kira-kira 500 rokok. (Begjanipun, sistem pencernaan kita langkung ageng tinimbang sistem pernapasan). Senajan dhewe minangka potongan daging mawa kualitas apik
Endi hidrokarbon polyaromatis? Ing pangan, sing dipanggang ing areng, uga ing keju, sosis, lan iwak. Kajaba iku - ing sayuran lan woh-wohan thukul ing wilayah sing tekan asap saka pipa pabrik utawa mung kumelun saka kobong garing cabang.
Carane akeh hidrokarbon polikalomatis sing aman? Ora ana data resmi. Yen sampeyan pancene kaya daging, panggang ing panggangan, lan ing umum rasa panganan asap, ora perlu rampung ngilangi saka diet. Mung matesi konsumsi siji utawa kaping pindho sasi - ahli menehi saran.
Mercury. Iku nuduhake "logam abot", dibebasake menyang alam saka kegiatan industri lan dianggep minangka unsur karsinogenik lan mutagenik. Akumulasi raksa ing awak wadon bisa nandhang perkembangan perkembangan sistem syaraf janin, bocah lan remaja. Luwih akeh merkuri uga nduweni tanggung jawab kanggo ngurangi kesuburan wanita.
Endi merkuri? Ing panganan laut (kerang, kerang), lan iwak gedhe - kayata tuna lan salmon. Mercury metil ditemokake utamane ing iwak berlemak (contone, ing salmon).
Pinten merkuri aman? US Food and Drug Administration ngusulake menawa wanita ngandhut sing nyusoni para ibu lan bocah enom supaya "iwak curi" (tuna, ikan toya) ing diet.
Garam. Garam wis 40% sodium. Mangkono, duweni sifat ngangkat tekanan getih - sing, kanthi cara, tanggung jawab kanggo penyakit stroke lan serangan jantung.
Endi uyah? Saliyane ing jumlah uyah sing ditambahake ing panganan, uyah ditemokake ing pirang-pirang produk industri. Kita nemokake uyah ing saos, biskuit, bun, panganan asap lan keju, uga ing panganan sing wis digawé hamburger. Anggere 75-80% uyah dikonsumsi dening pedagang Amerika Serikat kanthi produk industri. Nanging, sawetara ahli uyah dhewe ora ngandhut dhuwit pangan sing berbahaya dhewe - sing bakal nyathet yen mung perlu digunakake kanthi moderat.
Gunggung uyah aman? Miturut Otoritas Kaséhatan Pangan Eropa, dosis uyah saben dina disaranake dituduhake ing 6 gram, utawa 2,3 mg sodium - yaiku 1 sendok teh.
Lemak jenuh. Iku babagan lemak kewan, sing dituduh nambah tingkat kolesterol ing getih - sing tegese padha duwe sambungan langsung karo penyakit jantung.
Ngendi lemak jenuh? Ing mutton lemak - daging domba nuduhake salah siji sing paling lemak. Ing daging babi lan daging sapi. Ora kaya lemak daging sapi, lemak daging babi katon, lan gampang dibusak. Ing lenga kewan lan ing produk susu. Lan uga ing cemilan sing digodhog ing lenga sawit, utawa sing ngandhut lenga sawit (coklat, garing, biskuit, permen, bun lan manis).
Carane akeh lemak jenuh sing aman? Para ahli nganjurake manawa kalori sing metu saka lemak jenuh ora ngluwihi 10% saka jumlah total kalori sing ditampa saben dina. Yen wong, umpamane, nggunakake 2,000 kalori saben dina, kalori saka lemak jenuh ngirim ora ngluwihi 200 - kang cocog karo kira-kira 22 gram lemak jenuh.
Tuku seger, kualitas produk kanggo meja, lan cook supaya padha ora numpes Nilai nutrisi ing wong. Sampeyan ndeleng yen kadhangkala, panganan sing tuku mung mbebayani ing pawon.