Artikel iki migunani kanggo wong sing seneng nyenyet. Ing kono, kita bakal nemokake cara nggawe lapisan cermin kanggo roti, pastry utawa kue-kue liyane. Kanthi glaze iki, roti buyar bisa dadi karya kuliner sing nyata. Lan saben wong bakal yakin manawa iki minangka karya tukang jajanan sing profesional.
Cermin glaze - resep
Úa:
- coklat ireng utawa susu - 150 g;
- gula - 150 g;
- banyu 75 ml;
- gelatin - 2 tbsp. spoons;
- madu - 150 g;
- Susu sing diencerake - 150 g.
Preparation
Gelatin diwutahake ing mangkuk, ngisore setengah banyu lan ninggalake nganti 30 menit. Sautener nyuwap banyu sing isih ana, nambah madu kanthi gula lan ing geni cilik nggawa menyang godhok. Godhok menit 2, banjur copot wajan saka geni, tuangake susu lan campuran. Saiki tambah gelatin lan potongan coklat sing abuh. Nglakoake nganti homogen. Sawisé iku, adhem beku kanggo suhu kamar lan angkat menyang kue. Lan glaze kasebut pancen mirak, sampeyan kudu ngetrapake aturan sing prasaja: glaze kudu diwutahake karo sendok, supaya ora ditujokake ing permukaan produk. Sampeyan kudu saluran dhewe. Sawise nglamar produk nganggo glaze, ninggalake watch kanggo 2.
Coklat cokotan cermin
Úa:
- coklat karo kandungan koko 53% - 300 g;
- coklat karo 70% isi koko - 100 g;
- gula - 150 g;
- banyu - 30 ml;
- yolk - 1 keping;
- endhog - 2 lembar;
- krim 35% lemak - 520 ml.
Preparation
Ing saus pan, tuangake banyu, tuangake gula ing jero lan godhog ing panas, gula kudu caramel. Kita ngalahake endhog lan yolks karo mixer. Kanthi trickle tipis, tuangake ing caramel kasebut. Terus dianggo nganti massa wis adhem nganti 35-40 derajat. We melelehake coklat lan diwutahake menyang liyane úa karo trickle tipis. Ing kacepetan kurang, mecut krim nganti gembur. Nyedhiyakake setengah saka campuran coklat lan campuran karo whisk nganti seragam. Banjur nambah krim sing isih ana lan aduk maneh.
Cermin warna glaze
Úa:
- glukosa - 300 g;
- banyu 150 g;
- gula - 300 g;
- susu kental - 200 g;
- coklat putih 300 g;
- gelatine - 20 g.
- pewarna pangan - sawetara tetes.
Preparation
Gelatin rendhem ing banyu adhem. Banyu karo gula lan glukosa diusung menyang godhogan. Tambah coklat, susu kenthel, diresiki lan diperas. Sabanjure kita nambah pewarna pangan. Banjur sampeyan bakal njaluk glaze pangilon warna. Nyampur karo mixer. Kita mbusak massa ing kulkas kanggo wengi. Lan banjur panas menyang suhu 35 derajat lan digunakake kanggo tujuan sing dimaksud.
Glaze putih pangilon
Úa:
- putih coklat - 300 g;
- gula - 300 g;
- sirup glukosa - 300 g;
- susu - 200 ml;
- gelatin - 30 g;
- banyu - 150 ml.
Preparation
Ing banyu kadhemen, rendhem gelatin. Ing stewpan nggulung banyu,