Masakan modern ngerti akeh resep kanggo nggawe krim. Tender, protein, lenga - krim wae apik. Njupuk, contone, krim mentega lan susu sing dipadhetke, saéngga thanks kanggo kandungan lemak dhuwur, cocok kanggo impregnating kue saka meh wae cake.
Minangka kabeh resep-resep kuliner, krim karo butter lan susu kental duwe resep-resep dhasar lan turunan sing beda-beda ing jumlah produk ing resep, nambah utawa ngganti siji utawa loro bahan anyar, utawa ing wangun pengisi. Ing buku teks "Teknologi masak produk kue", sing meh kabeh resep-resep ngerti ing ati, krim iki dicathet minangka krim, nanging krim ora entuk komposisi, lan produk utama kanggo nggawe krim iki dianteni kanthi teliti. Nanging, ora kanggo mbingungake wong bodho, kita bakal nelpon samubarang sing kita kenal ing basa wong.
Minyak krim kanthi susu kental
Úa:
- butter - 500-550 g;
- nguap susu - 220 g;
- gula bubuk - 250-280 g;
- vanila bubuk - 5 g;
- anggur cognac utawa panganan - 2 g;
- ngasilake: 1000g.
Krim iki digunakake kanggo iketan, lubrication permukaan lan sisi kue, kanggo hiasan.
Kanggo nyiapake krim kasebut, sampeyan kudu mbusak butter lan susu sing dipadhetke saka kulkas, lan ngenteni nganti produk kasebut anget kanthi alami nganti cedhak suhu kamar. Banjur, lenga wis dicithak lan diencerake saksampune karo mixer nganti seragam, wujud massal. Wêdakakêna gula sakdurunge ditambahake ing susu sing diselidiki, lan diwetokake dadi lenga, terus ngepelake. Proses whipping tahan nganti puffiness lan uniformity maneh dijupuk (biasane ora luwih saka sepuluh menit), ing pungkasan whipping, nambah wêdakakêna vanilla, cognac utawa anggur.
Krim mentega karo susu kenthel lan coco
Resep krim iki ora beda karo sing utama, nanging ing pungkasan cairan, kira-kira 50 g bubuk coklat sifted ditambahake menyang massa sing diasilake.
Krim warung saka butter lan susu dipadhetke
Bahan kanggo sirup kopi:
- gula - 70 g;
- warung panggang - 5 g;
- banyu - 40 g.
Kanggo nggawé sirup warung, nggawé sari kopi (digawa menyang godhok lan umur setengah jam kanggo larutan kopi lan banyu (1: 3), disaring nganggo gauze), nambah gula lan godhok. Sirup sing disenengi ditambahake ing krim ing wektu kondensasi susu kondensasi menyang mentega.
Uga, minangka fillers kanggo pas krim mashed toasted kacang, jam, ditambah ing mburi whipping lan roto-roto disebarake liwat sawijining massa. Sampeyan bisa nyiyapake krim kanggo jajan saka mentega karo susu sing disemprot, lan tambahan krim ora nguntungke (saperangan sendok).
Krim saka butter karo susu kresek "Anyar"
Kanggo miwiti, sampeyan kudu nggawe sirup (2 bagean gula kanggo siji bagean banyu), godhok nganti suhu 110 derajat, banjur adhem nganti suhu kamar. Sirup iki dicampur karo susu sing dipadhetke (jumlah susu sing dipadhetake kaping pindho kurang saka ing resep utama) lan diwutahake menyang mentega. Luwih ing resep utama.
Ing krim "New" sampeyan uga bisa nambah kacang, bubuk coklat, jam.
Tips migunani: supaya krim ora exfoliate, whisking kudu kedadeyan ing kacepetan kurang saka mixer, mboko sithik nambah. Uga, supaya ora nesu krim nalika sebat, disaranake nggunakake susu kental alami, tanpa isi lemak sayuran.