Sourdough kanggo roti

Sampeyan pengin nggawe roti ngarep ora mung sedhep, nanging uga migunani sabisa? Banjur nyiyapake pira-pira, sing bakal dadi alternatif sing apik kanggo ragi lan nggawe bungkus gembur tanpa partisipasi.

Bezdruzhzheva mumbah roti leavening ing ngarep - resep

Úa:

Preparation

  1. Kanggo miwiti, tuang banyu ing wajan, panas menyang godhok lan uncalan lumps saka hop menyang petals.
  2. Kita ngemot isi wadhuk ing waktu seprapat sajrone panas, sawise kasebut decoction wis disaring lan ditinggalake kanggo adhem nganti suhu nganti patang puluh derajat.
  3. Saiki nambah madu menyang cairan mabuk, campuran nganti dissolves lan wiwiti alon-alon pour ing glepung lan nyampur massa kanthi whisk.
  4. Kita diwenehi tektur ragi minangka krim sing ora nguntungke krim, banjur tutup wadhuk kanthi tutup lan ninggalake panas sajroning patang puluh papat jam.
  5. Ideally, massa kudu tuwuh ing volume loro utawa loro lan setengah, sawise kasebut bisa digunakake kanggo panggangan roti sing ora dipangan.

Wiwitan bubur kacang asem kanggo roti tanpa ragi

Úa:

Preparation

  1. Preparation saka starry rye sing penting kanggo roti wiwit karo kasunyatan sing kita mung nyampur satus mililitèr dimurnikan, dipanaskan nganti patang puluh derajat banyu lan jumlah sing padha karo glepung rye ing mangkuk. Sampeyan kudu dadi massa paste, kaya kulit krim sing ora nguntungke krim.
  2. Ninggalake wadhah sing ditutupi nganggo kain lembab kanthi ragi ing panas lan kesepen sedina kanggo ngetrapake proses fermentasi. Saka wektu kanggo wektu, perlu kanggo nyampur dasar fermentasi.
  3. Esuk sabanjure, tambahkan banyu seger satus militer, satus gram glepung lan nyampur massa kanthi ati-ati. Ninggalake ferment kanggo ferment kanggo liyane puluh papat jam.
  4. Sawise wektu wis kadaluwarsa, gelembung ing lumahing wiwitan, sing ngetokake dhuwit sithik, kudu katon kanthi jelas.
  5. Maneh, nambahake glepung lan banyu kanggo glepung lebok lan ninggalake kanggo fermentasi.
  6. Esuk sabanjure, tambahake banyu lan glepung rye sing isih ana ing wiwitan, nyampur campuran lan biasane dicenthang kanggo dina liyane.
  7. Sajrone wektu iki, massa kudu tuwuh ing paling ora loro, ngalami permukaan gelembung lan ngetokake ciri khas lan aroma sing ora nguntung, nanging sing nyenengake.
  8. Saiki sampeyan bisa nggunakake setengah saka minced kanggo nggawe roti. Sisih sing isih bisa "panganan" karo glepung lan banyu lan maneh ngumbara kanggo dina, sawise ditemtokake kanggo panyimpenan ing kulkas.
  9. Kanggo panyimpenan jangka panjang perlu kanggo montor mingguan fermenten kanthi sebagéyan glepung lan banyu, lan sawise aktivasi fermentasi, sijine maneh ing kulkas.

Ing cara sing padha, sampeyan bisa nyiyapake ragi ora mung saka rye, nanging uga saka glepung gandum. Kanthi proporsi tengen, komponen kualitatif, lan uga ing kondisi suhu becik, efek kasebut bakal padha.

Carane nyiyapake madu kanggo roti saka kismis?

Úa:

Preparation

  1. Kanggo nyiyapake ragi kismis, kudu ora direndhem sajrone wektu sing cendhak sajrone gelas banyu, banjur remuk rada utawa tenggorokan lan bali menyang banyu sing padha, dadi panas nganti patang puluh derajat.
  2. Tambah ing banyu karo raisins sendok teh gula lan setengah bagean saka glepung, campuran, tutup nganggo kain lan dilebokake ing panas kanggo sedina.
  3. Sawise wayahe wektu, kita nyaring massa liwat strainer utawa gauze, ngetokake kismis, lan nambah gula lan glepung sing isih disimpen ing cairan basa fermentasi, aduk lan ninggalake massa kanggo fermentasi liyane 24 jam.
  4. Minangka asil, kita entuk wiwitan starter sing efektif kanggo pitik sing digawe dhuwit.