Sing paling cocok kanggo baking cake lan pie yaiku adonan, lan kabeh thanks kanggo kasunyatan sing bisa njaga kelembapan kanggo wektu sing suwe. Kemampuan kasebut disedhiyakake dening anané lenga, endhog (utamané yolks), krim sing ora nguntungke lan gula - iki, ing kasunyatané, manggang. Baking ndadekake keuangan luwih enak lan luwih lembut, nanging luwih abot ing proofing, sebabe ragi dibuwang dadi luwih adoh lan diobati kanthi apik banget. Ing ngisor iki kita ngrembug kabeh nueces adonan ragi kanggo pai ing oven.
Rahasia adonan ragi
Ayo miwiti karo prinsip dhasar masak muffin wae. Ora akeh, nanging penting banget:
- Kanggo basa sing manis, tambahake ragi 1,5 utawa malah 2 kali luwih dibutuhake tinimbang ora ana test.
- Asring, sadurunge nyawiji, ragi kudu diwenehi wektu kanggo ngaktifake, supaya adonan ing sadhuwure adonan ora asring diawali kanthi masak cemilan. Opara uga mbantu adonan abot supaya luwih apik.
- Kue ora kena ora disumbat karo glepung, supaya tetep rada lengket, nanging sawise manggang, bakal nyegah kaluhuran lan kelembapan.
Resep kanggo adonan ragi
Ayo mulih karo adonan sing sederhana. Muffin dhewe cilik, dadi resep sing relatif prasaja lan cepet, sing cocok kanggo pemula.
Úa:
- susu - 145 ml;
- ragi - 10 g;
- endhog - 1 potong;
- krim lenga - 45 g;
- gula - 65 g;
- glepung - 390 g.
Preparation
Sadurunge sampeyan bisa masak adonan ragi manis sing sugih, ngetokake susu ing suhu sing luwih dhuwur ing suhu awak, dissolve jiwit gula lan pour ragi menyang permukaan. Nalika terakhir diaktifake (menit sawise 10), tuangake solusi menyang katelu glepung, banjur ngalahake endhog lan tambahake butter sing ilang. Mulai nyampur adonan lan ngenteni supaya bisa bebarengan. Banjur terus nyampur, ngetokake kabeh glepung sing isih urip. Nalika ngepelake lengkap, nutupi adonan kanthi kain lembab lan ninggalake kanggo bukti sak jam. Rampungake produk lan nerusake kanggo ngecor. Sadurunge baking kudu rejeki kanggo setengah jam maneh.
Resep kanggo adonan ragi manis kanggo pai manis
Adonan iki disiapake kanthi manggang, lan mulane nyiyapake douches perlu.
Úa:
Kanggo opary:
- susu - 235 ml;
- gula - 10 g;
- glepung - 35 g;
- ragi - 10 g.
Kanggo tes:
- gula - 85 g;
- glepung - 455 g;
- endhog - 2 potong;
- lenga - 115 g.
Preparation
Wangsulan sing pisanan yaiku panen ing pamudhunan. Kanggo persiapan ing susu panas, gula diencerake lan dicampur karo glepung cilik, banjur ragi diwutahake. Nggabungake maneh kabeh, kembang karang ditinggalake kira-kira setengah jam, bukti pungkasan fermentasi bakal gelembung gedhe ing permukaan lan buram ing volume tengah.
Tambah glepung sing isih ana ing bagean sing wis ditemokake ing buram, banjur tuangake endhog, diantemi karo butter lan gula sing ilang. Nyawiji kudu disaranake kanthi angel, lan mulane pindhah menyang permukaan lan adhep-adhepan kanggo kira-kira 5 menit. Ninggalake adonan kanggo mlaku sajrone jam, lan banjur nyuntik lan nerusake menyang cetakan.
Resep kanggo keuangan ragi kanggo pai ing krim ora nguntungke
Úa:
- ragi seger - 35 g;
- gula - 65 g;
- ora nguntungke krim - 155 g;
- yolks endhog - 2 lembar;
- susu - 165 ml;
- glepung - 630 g;
- Butter - 215 g.
Preparation
Ragi crumble dadi susu panas lan ninggalake kanggo ngaktifake. Whisk endhog lan krim ora nguntungke bareng karo gula lan mentega sing disigar, tuwuhake solusi ragi lan miwiti pour glepung. Nalika keuangan kue dikumpulake, ninggalake dadi bukti kanggo 45 menit sadurunge miwiti cetakan lan manggang.