Galantine bisa dianggep minangka salah sawijining jenis masakan jellied, amarga kanthi terjemahan saka "galantine" Prancis tegese "sele". Jeneng sajian iki ora tanpa alesan, amarga galantine rampung, ing versi klasik, ing tahap pungkasan masak masak lapisan gelatin sing tipis.
Dina iki kita bakal sinau babagan masak galantine pitik ing multivark.
Galantine ayam karo daging sapi
Úa:
- pitik - 1 bangkai;
- anggur putih garing - 80 ml;
- daging babi (daging) - 400 g;
- pistachios - 1 cekap;
- thyme - 1 branch;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- krim - 100 ml;
- endhog - 1 potong;
- glepung - 1 tbsp. sendok;
- gelatin.
Preparation
Pitikku lan mbusak bangkai saka bangkai. Sampeyan kudu menehi lapisan siji (ya, bakal mbutuhake skill khusus). Kulit salted, dibumboni lan disiram anggur. Daging dipotong saka balunge. Isi balung kanthi banyu seger lan cook saka wong sing duduh kaldu babagan 1,5-2 jam. Kangge, daging dipotong dadi kubus lan dilulusake karo gilingan daging kanthi potongan daging babi. Mince diombe karo uyah lan mrica, nambah pistachios. Ing mangkuk, adhepan karo krim 1 endhog lan glepung. We pour krim liwat stuffing.
Kulit pitik diselehake ing tape, lan ing tengah kita nyelehake daging cincang. We wrap kulit karo sosis watara stuffing lan muter iku tightly.
Sup ayam diwutahake dadi multivariat (yen sampeyan nyiapake
Gelatin dikembangke, miturut instruksi ing paket kasebut. Kanthi bantuan saka sikat kuliner, ngresiki lumahing larutan gelatin galantine (mesthi, film kasebut kudu dibusak sadurunge). Prosedur pelumasan wis bola-bali, gumantung marang akeh gelatin sing arep nutupi galantine.