Saben uwong sing weruh pepe ireng nduweni sejarah wiwit jaman kuna. Sawise dadi salah sawijining rempah-rempah india sing pertama, sawise ngrebut Eropah, diwiwiti karo Roma lan Yunani Kuno.
Ngendi tani ireng tuwuh?
Cetha manawa panggonan lair saka tanduran iki minangka mrica ireng yaiku India, utawa luwih tepat - pesisir kulon-kulon. Ing kana ana bumbu klasik, diwenehi kanthi woh-wohan saka liana kaya wit.
Sajrone wektu, paprika diimpor ing Indonesia lan negara-negara Asia Tenggara. Nuli dheweke entuk Afrika lan Amerika. Dina iki ditanam ing Jawa, Sri Lanka, Borneo, Sumatra lan Brasil .
Nalika ditakokake ing ngendi mrica ireng tuwuh ing Rusia, bisa dijawab manawa bisa ditanoni nang endi wae yen kondisi ditemokake. Asring ditemokake ing jendela, lan luwih apik kanggo nindakake iki ing jendhela wétan lan kulon.
Carane bakal tuwuh ireng?
Mrica ireng minangka tanduran tropis khas. Iku nuduhake wit lianas saka kulawarga mrica. Dhuwuré bisa nganti enem meter. Ing alam liar ing alas, liana ngandhut wit-witan, lan ing taman-taman pendhukung khusus ditetepake.
Woh kawitan katon telung taun sawise tanduran. Njupuk spice sawise ngetokake woh wohan beri unripe, sing dikeringake ing srengenge kanggo minggu. Iku sajrone proses pangatusan sing woh wohan beri ireng.
Yen sampeyan ngumpulake woh-wohan sing mateng (dadi kuning-abang), sawise ngetokake lan ngresiki cangkang njaba, sampeyan bakal njaluk mrica putih. Karo rasa sing luwih alus, aroma sing kuat lan mulya.
Yen sampeyan ngumpulake woh-wohan sing tanpa woh-wohan sing ijo, sampeyan bakal entuk paling wangi saka kabeh mrico. Bener, mbutuhake teknologi pangolahan khusus.
Minangka kanggo ketajaman saka mrica, rasa iki gumantung marang isi piperine ing. Kajaba iku, mrica ngemot zat kayata pati, minyak esensial, havicin, minyak lemak, pyrolyn lan gula. Yen mrico sing disimpen disimpen kanthi bener, lenga penting saka njerone.